籣草児
紫薯的泡芙，看起来好赞
2019-08-17 20:44
紫薯卡仕达泡芙 [下午茶] [西点]
2018.12.09
N年前，大外甥女来家玩，说起过泡芙。那时候，大妹给她买的，据说奶油馅的，很好吃。因为没吃过，不知道泡芙什么模样。前年看见人做过，那时候没烤箱，想都没想自己会做它。
每逢小伙子休息，或者晚上有球赛，我会帮他做一些西点。可人家嘴巴很叼，很多东西都不会对他的胃口。对于小点心，小伙子还是蛮喜欢的，甜食嘛，小孩子都喜欢。
我没有去买奶油，就用了紫薯做馅，想，即使小伙子不吃，也不会担心没销路。谁知道，人家还吃中了这个口味呢。
料 主料
- 35g低筋面粉
- 1g鸡蛋
- 20g橄榄油
- 80g牛奶
- 5g白糖
- 0.5g盐
料 辅料
- 1g蛋黄
- 100g紫薯
- 15g面粉
- 10g白糖
- 70g牛奶
做
紫薯卡仕达泡芙
的做法
1
准备好泡芙材料。
2
倒入不锈钢奶锅中，加入白糖拌匀。
3
小火熬煮。
4
至混合溶液沸腾，倒入面粉。
5
快速炒拌。
6
至锅底起薄薄的膜。
7
鸡蛋磕破于碗中，搅打均匀。蛋液分三次倒入面糊中，每次需搅拌到蛋液被完全吸收。
8
拌好的面糊挑起滴落下时呈倒三角形。
9
装入裱花袋中。
10
面糊挤入烤盘。
11
烤箱预热，放入烤盘。烤箱中层，220度烤10分钟，再转200度烤制20分钟。
12
蛋黄、牛奶、面粉、白糖放入奶锅中。
13
小火熬煮成糊状。
14
离火晾凉。
15
加入橄榄油。
16
离火、加入紫薯泥，搅拌均匀为紫薯卡仕达酱。
17
紫薯卡仕达酱装入裱花袋。
18
用筷子在泡芙较薄一些的地方扎一孔，打入紫薯卡仕达酱。
做好的泡芙香甜不腻。
小贴士
1、白糖的量我用的较少，喜欢甜食的可以多加点。 2、喜欢口味好可以用黄油取代橄榄油。 3、紫薯馅的配制随个人喜好添加食材。 4、蛋液要分几次加入，每次拌均匀至面糊吸收后再加入下一次。 5、泡芙需要高温烘焙，烤箱要事先预热到位。
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
有紫薯在里面，喜欢喜欢
2018-12-10 22:05
网友作品
别人做的紫薯卡仕达泡芙，已经有0道了！
