饭面好搭档——香辣牛肉酱
2018.12.07
泣哥儿的小厨房
自己熬的牛肉酱料足足的，喜欢哪样就多加哪样才叫爽嘛……
盐一定要最后试试味道才放，不然会太咸哦（因为我用了家里剩余的剁椒所以没有另外放盐）
料 主料
- 250克牛肉馅
- 60克剁椒
- 70克郫县豆瓣酱
- 30克甜面酱
- 70克阳江豆豉
- 200克熟花生米
- 1把白芝麻
- 300到400克菜籽油
料 辅料
- 1块姜
- 6瓣大蒜
- 3大勺糖
- 2勺鸡粉
- 2大勺料酒
- 适量辣椒面，花椒面
做
饭面好搭档——香辣牛肉酱
的做法
1
牛肉炖成肉馅
2
油酥花生米去皮用刀切碎一下
3
姜蒜切末
4
剁椒稍微剁碎一点
我用了家里剩余的一点剁椒，没有的可以直接用点新鲜辣椒剁碎放进去
5
豆豉稍微切碎
6
郫县豆瓣酱剁碎
7
锅里加入菜籽油
8
油热后放入牛肉馅，加入料酒
9
中小火翻炒至牛肉水份完全出来
10
加入剁椒，郫县豆瓣酱，姜蒜末翻炒5分钟
11
加入甜面酱翻炒几分钟
12
加入豆豉翻炒
13
按照自家口味加入辣椒面和花椒面
我的辣椒很辣所以放的少
14
加入糖和鸡粉，最小火慢慢熬到没有泡沫
15
撒上白芝麻
16
倒入花生碎
17
翻炒几分钟
这时候可以试一下味道，不够盐可以加入适量
关火，等凉透了再装瓶
18
麻辣鲜香的牛肉酱完成啦
19
装瓶密封放冰箱冷藏保存
20
没忍住一做好就夹着吐司开吃啦
小贴士
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