胸有成竹1966
美味极了
2018-12-10 21:22
白菜炖牛肉
2018.12.07
白菜炖牛肉是一道以白菜、牛肉为主要原料，精心炖制而成的家常菜。
料 主料
- 适用量炖牛肉
- 1500g牛肉
- 适量葱姜
- 150g小香葱
- 1个八角
- 1个草果
- 2片香叶
- 1个干辣酱
- 1勺小茴香
- 1头蒜
- 20g洋葱
- 适量油
- 50g生抽
- 1勺蕃茄酱
- 1勺甜面酱
- 1听啤酒
- 2勺盐
- 5粒冰糖
- 适量清水
料 辅料
- 适用量白菜炖牛肉
- 半棵白菜
- 1把粉丝
- 10块熟牛肉
- 适量牛肉汤
- 少许食用油
- 5g葱花
- 适量水淀粉
- 个人口味盐
做
白菜炖牛肉
的做法
1
将牛肉切成块。
2
用凉水浸泡30～60分钟。
3
浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
4
热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。
5
放入小香葱和冰糖。
6
放入牛肉。
7
倒入50g的生抽。
8
1勺的甜面酱。
9
1勺的番茄酱。
10
放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
11
大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。
12
牛肉炖熟后挑出去料包和佐料。
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放入2勺的盐。
14
大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
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利肠通便，帮助消化 。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。 消食健胃，补充营养 。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
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将大白菜掰开，清洗干净，切成块。
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粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
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热锅凉油，爆香葱花。
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放入白菜翻炒至变软。
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放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。
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将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
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放入粉丝。
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翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味放入少许盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1，牛肉切成麻将块大小。2，浸泡牛肉时可放些葱段和姜片。3，炖牛肉时水量多些。4，最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。5，因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐。可视个人口味添加适量的盐。5，粉丝用温水泡，大约泡30分钟即可。也需要视粉丝的质地而定泡发的时间。6，牛肉一定性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。7，做白菜炖牛肉时放我放了10块左右的牛肉和适量的牛肉汤。8，炖牛肉时颜色不需要太重，方便第二次加工，再次加工时可进行调色。9，做白菜炖牛肉时可放少许老抽调色，放少许盐调味，依照个人喜好而定。10，喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡，总之做家常菜怎么方便怎么做。
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好美味的白菜炖豆腐
2018-12-09 22:47
棒棒哒
2018-12-09 08:21
网友作品
别人做的白菜炖牛肉，已经有0道了！
