绿茶的香味
桔子蛋糕卷看着真漂亮
2018-12-09 22:42
甜蜜蜜桔子蛋糕卷
2018.12.05
又到了桔子大量上色门市的季节，酸甜可口的桔子浑身都是宝，它维C含量高，桔皮还可以入药，提取了果汁做蛋糕卷，夹心再放一颗，一口能吃到甜甜又多汁的果肉好有满足感。
料 主料
- 5个（80克）蛋黄
- 20克蜂蜜
- 40克玉米油
- 50克鲜榨橘子汁
- 55克低筋面粉
- 15克玉米淀粉
- 5个（170克）蛋白
- 50克白砂糖
料 辅料
- 160克淡奶油
- 15克白砂糖
- 6个橘子
做
甜蜜蜜桔子蛋糕卷
的做法
1
1准备好材料。
2
2玉米油、橘子汁和蜂蜜加入打蛋盆搅拌均匀。
3
3筛入低粉与玉米淀粉。
4
4搅拌无干粉，加入蛋黄。
5
5搅拌顺滑，放一旁备用。
6
6蛋清分三次加糖打到提起打蛋头成大弯勾状态，再用打蛋头转几圈整理气泡。
7
7取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋期捞底翻起，一边转动打蛋盆，重复动作。
8
8把蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
9
9倒入铺好硅胶垫的烤盘里，用刮板刮平表面，并轻震烤盘震出大气泡。
10
10放入预热好的烤箱，上下150度中层，25分钟左右，表面上色轻按有回弹即可。
11
11取出烤盘轻震一次，用脱模刀贴模具四周划一圈，使蛋糕四周脱离烤盘，烤盘上覆盖一层油纸，倒扣在网架上，撕掉硅胶垫，蛋糕表面再盖一张油纸防止水分流失。
12
12淡奶油加糖打发
13
13蛋糕两端各斜切一刀，在蛋糕抹上一层奶油，摆入去皮的橘子。
14
14把剩下的奶油涂满橘子的缝隙，提起两端油纸向中间卷，卷成O形包上油纸，放冰箱冷藏一小时定型。
15
15用一条卡纸剪出自己喜欢的图案。
16
16筛入糖粉即可，不喜欢撒糖粉可以忽略这一步。
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成品
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成品
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成品
小贴士
小贴士 1橘子汁最好是现榨的比较新鲜，最好不要用买的果汁，添加蜂蜜是为了增加口感，和橘子很搭，没有可不加。 2温度和时间仅供参考，有的同学说卷的时候粘皮，如果是正卷表皮多烤2分钟左右，还有就是没震热气，倒扣时热气出不了会使表皮粘。 3卷的时候开裂，是凉的时间长了水分流失，我的经验是倒扣以后，就开始打奶油，正好蛋糕卷也凉的差不多了。 4橘子选甜一点的，个头小一点的，如果太大，就放半颗，倒扣摆入，切面也好看。
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评论
评论
我要评论
切面真棒，我总是切不出平整的切面。
2018-12-09 22:42
好漂亮
2018-12-09 21:28
好漂亮
2018-12-08 22:56
看着就好吃 想尝尝
2018-12-08 04:57
网友作品
别人做的甜蜜蜜桔子蛋糕卷，已经有0道了！
