花环面包
2018.12.04
玲ling
别样的花环面包
料 主料
- 200克高粉
- 15克奶粉
- 30克糖
- 1克盐
- 20克全蛋液
- 120克牛奶
- 3克酵母
- 15克黄油
料 辅料
- 适量蜜豆
- 适量椰蓉
做
花环面包
的做法
1
主材料中除黄油和盐外的材料放入厨师机桶，开一档搅匀
2
二挡搅至可以拉出厚膜，后放入黄油和盐
3
继续二挡搅打至可以撑出薄而韧的膜，不需要手套膜
4
放容器中，置于温暖处进行一发
5
发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩
6
放案板上排气后醒发15分钟
7
擀成椭圆的形状，大概20cm宽45cm长
8
中间当上蜜豆，两边用刮板划开，两边最好对称了
9
如图所示，一条压一条折回来
10
收口处捏紧，放烤盘上
11
烤箱放一碗温水，打开发酵功能发酵至两倍大
12
取出刷一层全蛋液
烤箱180度预热
13
可以再撒一点椰蓉，不喜欢的也可以不撒
14
放入烤箱上下管180度烤20分钟，观察上色状态及时加盖锡纸
15
成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整
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