悠哈厨房
好有食欲
2020-06-08 23:01
重庆小面 [主食]
2018.12.04
大街小巷里有不少面馆，像拉面馆、四川面馆、重庆小面馆随处可见。去永旺闲逛的时候，吃了一碗重庆小面，辣的我一把鼻涕一把泪，虽说辣，但是味道很不错。
重庆小面这一碗面条里，全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条，浇上汤汁。麻辣当先，面条够筋道，汤鲜而厚味。爱吃面条的一日三餐都想吃，顿顿吃也不腻。发愁今天吃什么的，不如下碗面条吧。
料 主料
- 500克面粉
- 2克盐
- 210克水
料 辅料
- 适量绿豆芽
- 适量生抽
- 适量米醋
- 适量油辣子
- 适量鸡粉
做
重庆小面
的做法
1
自家做鲜面条材料简单，想吃碱面的就放一点碱，1斤面粉放3克碱面，不爱吃的把碱面去掉，1斤面粉放2克盐，加210克水和成很硬的面团，装保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时。
2
冷藏后的面团切开，压面机一次只能压一块面，多了压不了。
3
面团用面条机反复压几遍，一直压到面片非常光滑，面片的厚薄根据自己的喜好选择了，压面机可以选择厚薄。
4
我用细刀口切成面条，喜欢吃宽面的，就切成宽的，这个看个人喜好了。切好的面条，撒一点玉米面放沾，或者用筷子架起来晾干。
5
准备做小面的材料，一把面条，一点自家发的绿豆芽，葱花和调料。
6
奶锅里放宽水，水开后下入面条，一直煮到面条基本没有白芯即可捞出，碗里提前放一点生抽、鸡精、少许的盐。
7
用煮面条的汤烫一点绿豆芽
8
豆芽捞在面条上，浇上适量的面条汤，面条上撒点葱花。
9
浇上一勺油辣子，拌匀了开吃，麻辣鲜香，一碗吃出一身汗，舒服。
小贴士
鲜面条一次吃不了，可以装保鲜袋冰箱冷冻保存。
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网友作品
别人做的重庆小面，已经有0道了！
