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重庆小面 [主食]

2018.12.04
重庆小面
10评论 12收藏
大街小巷里有不少面馆,像拉面馆、四川面馆、重庆小面馆随处可见。去永旺闲逛的时候,吃了一碗重庆小面,辣的我一把鼻涕一把泪,虽说辣,但是味道很不错。 重庆小面这一碗面条里,全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条,浇上汤汁。麻辣当先,面条够筋道,汤鲜而厚味。爱吃面条的一日三餐都想吃,顿顿吃也不腻。发愁今天吃什么的,不如下碗面条吧。
主料
  • 500克面粉
  • 2克
  • 210克
辅料
  • 适量绿豆芽
  • 适量生抽
  • 适量米醋
  • 适量油辣子
  • 适量鸡粉

重庆小面

的做法
自家做鲜面条材料简单,想吃碱面的就放一点碱,1斤面粉放3克碱面,不爱吃的把碱面去掉,1斤面粉放2克盐,加210克水和成很硬的面团,装保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时。
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自家做鲜面条材料简单,想吃碱面的就放一点碱,1斤面粉放3克碱面,不爱吃的把碱面去掉,1斤面粉放2克盐,加210克水和成很硬的面团,装保鲜袋放冰箱冷藏30分钟至一个小时。
冷藏后的面团切开,压面机一次只能压一块面,多了压不了。
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冷藏后的面团切开,压面机一次只能压一块面,多了压不了。
面团用面条机反复压几遍,一直压到面片非常光滑,面片的厚薄根据自己的喜好选择了,压面机可以选择厚薄。
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面团用面条机反复压几遍,一直压到面片非常光滑,面片的厚薄根据自己的喜好选择了,压面机可以选择厚薄。
我用细刀口切成面条,喜欢吃宽面的,就切成宽的,这个看个人喜好了。切好的面条,撒一点玉米面放沾,或者用筷子架起来晾干。
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我用细刀口切成面条,喜欢吃宽面的,就切成宽的,这个看个人喜好了。切好的面条,撒一点玉米面放沾,或者用筷子架起来晾干。
准备做小面的材料,一把面条,一点自家发的绿豆芽,葱花和调料。
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准备做小面的材料,一把面条,一点自家发的绿豆芽,葱花和调料。
奶锅里放宽水,水开后下入面条,一直煮到面条基本没有白芯即可捞出,碗里提前放一点生抽、鸡精、少许的盐。
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奶锅里放宽水,水开后下入面条,一直煮到面条基本没有白芯即可捞出,碗里提前放一点生抽、鸡精、少许的盐。
用煮面条的汤烫一点绿豆芽
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用煮面条的汤烫一点绿豆芽
豆芽捞在面条上,浇上适量的面条汤,面条上撒点葱花。
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豆芽捞在面条上,浇上适量的面条汤,面条上撒点葱花。
浇上一勺油辣子,拌匀了开吃,麻辣鲜香,一碗吃出一身汗,舒服。
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浇上一勺油辣子,拌匀了开吃,麻辣鲜香,一碗吃出一身汗,舒服。

小贴士

鲜面条一次吃不了,可以装保鲜袋冰箱冷冻保存。
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10 评论
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枭笑
诱人
2020-02-25 06:47

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网友作品
别人做的重庆小面,已经有0道了!

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主料
辅料
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