芸豆炒鸡蛋 [家常菜] [下饭菜]
2018.12.03
籣草児
芸豆，含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，以及含量丰富的矿物质和维生素。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿的功效。
常吃芸豆可以提高人体的免疫力，增强抗病能力。尤其是在夏季食用，可消暑、清口。特别适合心脏病、高血压患者食用。
嫩豆荚肉质肥厚，炒食很脆嫩。搭配鸡蛋、黑木耳烹调，口感香脆。作为下酒菜，荤素皆有，，营养全面
料 主料
- 85g芸豆
- 59g鸡蛋
料 辅料
- 10g油
- 1g盐
- 40g胡萝卜
- 50g黑木耳
做
芸豆炒鸡蛋
的做法
1
准备好芸豆、鸡蛋、黑木耳、胡萝卜。
2
芸豆洗净切小粒，黑木耳泡发洗净撕小朵，鸡蛋磕破于碗中。
3
胡萝卜去皮洗净切花片备用。
4
锅中烧开水，倒入芸豆焯烫至变色。
5
萝卜片入开水焯烫。
6
锅中油热，倒入鸡蛋滑散，盛起备用。
7
锅中留油，倒入芸豆炒匀。
8
倒入黑木耳，炒匀。
9
加入食盐，炒匀。
10
倒入鸡蛋炒匀。
11
胡萝卜铺在盘中。
12
炒好的芸豆鸡蛋盛入盘中即可食用。
小贴士
1、烹调芸豆一定要熟透后食用，以防中毒。 2、芸豆可以先用水焯透，再用油炒至变色才可安全食用。 3、平日有腹胀者，不宜食用芸豆。
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