籣草児
好可爱的毛毛虫面包
2018-12-30 23:17
紫薯毛毛虫面包 [面包] [主食]
2018.12.01
有一段时间特别喜欢买紫薯，怎么吃都喜欢。后来干脆炒成馅料做面食做面包使用，口感相当不错。做这款毛毛虫是送给小朋友的，馅料特意加了香草粉，带着淡淡香味的馅料，吃进嘴里一定是很幸福的感觉。
料 主料
- 225g中筋粉
- 125g鲜奶
- 1个鸡蛋
- 200g紫薯
料 辅料
- 15g橄榄油
- 1g盐
- 3g酵母
- 20g白糖
- 1g香草粉
- 紫薯
做
紫薯毛毛虫面包
的做法
1
15克面粉加入65克鲜奶混合均匀，小火熬煮成糊状，晾凉，入冰箱冷藏数小时后作为汤种。
2
210克面粉1个鸡蛋15克橄榄油1克盐30克白糖放入料理盆中。
3
加入汤种面团，混合拌匀。
4
加入60克鲜奶。
5
混合至无干粉。
6
搅拌至无干粉；手工揉面至面筋扩展，加入酵母，继续揉10分钟。面团收入保鲜盒，入冰箱冷藏发酵24小时。
7
面团发酵2倍大。
8
排气、分割成四份，滚圆、松弛15分钟。
9
取一份面团擀开，整理成长方形。
10
紫薯隔水蒸熟，去皮。
11
过滤成细腻薯泥，入不粘锅用油炒干水分。
12
加入香草粉。
13
放上紫薯泥。
14
从一边卷起，留1/3处均匀剪成条状。
15
将面条拉起抻长绕过面包生胚在另一边固定粘合好。
16
整理成毛毛虫状，放入烤盘，置温暖处餳发30分钟。
17
刷上蛋液。
18
烤箱预热。预热，上下火170度，中层，20分钟（忽略那碗水，发酵时候用的没端出来）。
小贴士
1、紫薯作为馅料，加入油糖炒干水分后使用。 2、没有香草粉可以不用加。 3、烘焙温度和时间根据所用烤箱性能灵活掌握。
打印本品做法
3
评论
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请问用手工揉怎样揉才能出膜，要揉多久[呲牙][呲牙]
2018-12-21 02:40
肉肉的毛毛虫面包，小朋友很喜欢
2018-12-08 23:02
网友作品
别人做的紫薯毛毛虫面包，已经有0道了！
