小耳Maggie
老师每次都给我们带来惊喜，真棒啊冬天吃萝卜最好了
2018-12-01 21:00
广式萝卜糕 [粤菜]
2018.12.03
萝卜糕，顾名思义是以萝卜为主料的糕点，每一口都充斥着萝卜的清甜
适合煎着吃，口感和口味都会提升
料 主料
- 1000克萝卜
- 50克虾米
- 90克广式腊肠
- 60克广式腊肉
- 6只干花菇
- 350克白鲨牌萝卜糕粉
- 590克清水
料 辅料
- 2克砂糖
- 6克盐
- 1克黑胡椒粉
- 适量香菜
做
广式萝卜糕
的做法
1
1.准备所有材料
2
2.广式腊肠、广式腊肉、干花菇是萝卜糕味道的精华所在，没有腊肉可用全部用腊肠
3
3.虾米和香菇提前泡软，和腊肉、腊肠提前切丁待用
4
4.萝卜去皮后切长丝（不建议刨丝，短丝会降低成品口感，萝卜汁流失也较多）
5
5.不粘炒锅内加入适量的玉米油，放入腊肠粒和腊肉粒爆炒至颜色变透，随后放入沥水后的虾米
6
6.爆炒至闻到虾米香气时，放入香菇丁，一齐爆炒1分钟左右
7
7.接着放入萝卜丝，爆炒至萝卜丝变软，有水分析出
8
8.清水和萝卜糕粉混合均匀，倒入锅内，调至最小火或直接关火，不停翻炒直至粉浆凝固成团即可（粉浆极易变熟，切记不可过度翻炒，导致粉浆严重结块或变焦）
9
9.把炒好的料移入11寸烤盘中，整理平整
10
10.送进蒸烤箱中层，选择蒸汽模式，100度，30分钟
11
11.出炉后马上撒适量香菜，彻底凉透后即可脱模，切块
12
12.在不粘炒锅当中放入萝卜糕，煎制至双面金黄，即可盛起食用
小贴士
1.萝卜糕粉是预拌粉，可以做萝卜糕和芋头糕，由粘米粉和玉米淀粉组成；如果没有预拌粉，本方中的350克预拌粉可换成280克粘米粉+70克玉米淀粉；粘米粉也是大米粉，可以用大米直接打成米粉使用 2.腊肠和腊肉一定要用广式的，广式腊肠咸中带甜，是点睛之味，不可缺少 3.如何判断萝卜糕是否熟透，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透 4.用蒸锅的话，水开后再上锅，时间30-45分钟不等 5.必须要彻底凉透后才能轻松脱模和切开，否则会粘模具和粘刀 6.煎制过的萝卜糕更加美味可口 7.萝卜的含水量各异，成品的软硬度可能会因此而有差别
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评论
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我要评论
最爱吃
2018-12-01 20:38
萝卜糕，原来吃早茶时吃过，很好吃
2018-12-01 17:31
这个萝卜糕看着好有食欲哦
2018-12-01 17:02
情书=清水，我看得明白。
2018-11-30 23:27
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