黑米鸡蛋蔬菜汉堡
2018.11.29
小小邓
谁说汉堡一定要有肉，我们也可以很健康的，榨菜配荷包蛋会更有一番滋味！今天用的黑米粉，里面有芝麻粉，小麦粉，粗粮做汉堡坯会很健康，不用再去做肉饼，刚简单快手懒人的福音
料 主料
- 250克新良黑米面包粉
- 175克水
- 30克糖
料 辅料
- 3克盐
- 3克酵母
- 25克黄油
- 适量白芝麻
- 一个荷包蛋
- 一片生菜，番茄
- 适量榨菜
- 适量沙拉酱
做
黑米鸡蛋蔬菜汉堡
的做法
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将除黄油之外的材料加入厨师机桶内
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开始低速搅打成团，中速开始搅打出厚膜
3
加入软化好的黄油继续低速搅打成团，转高速搅打
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出现薄膜就可以，因为是粗粮粉不需要打的太足
5
整理成光滑的面团放入发酵碗中，带上保鲜膜开始一发26度
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发酵成手指粘粉戳洞洞口不回缩不塌陷就可以了
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发酵完成后分成8等分盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛结束后再次排气滚圆放入烤盘中开始二发，36度75%的湿度发酵
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发酵完成后表面刷水撒上白芝麻放入预热好的烤箱180度20分钟，中途上色盖锡纸
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出炉晾凉后汉堡坯中间分割成两片，中间挤上沙拉酱放入生菜，番茄片，荷包蛋和榨菜，具体根据个人喜好来搭配哦！
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成品图
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配上榨菜也是绝配
小贴士
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