风意画
谢谢分享，学习了
2019-11-07 06:04
贝果汉堡
2018.11.29
香味十足，弹性十足的贝果，除了外形酷似甜甜圈，可爱的贝果在口感和做法上，和甜甜圈大相庭径，它低脂、低胆固醇、低发酵受到营养学家、减脂减肥和运动健身达人的青睐。
我喜欢在贝果中间夹上各种好吃的内馅，就成了一个吃起来超级满足，充满幸福感的贝果汉堡，当早餐相当的不错，很值得推荐，喜欢的小伙伴们可以和我一起来做～
料 主料
- 300g高筋面粉
- 90g牛奶
- 87g水
- 8g黄油
- 25g细砂糖
- 4.5g盐
- 3g酵母粉
- 1L水（煮糖水）
- 50g细砂糖（煮糖水）
- 1/2个牛油果
- 1个鸡蛋
- 4片香肠片
- 少许番茄酱
料 辅料
- 少许黑芝麻（装饰）
做
贝果汉堡
的做法
1
把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2
揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
3
继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。
4
把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。
5
面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
6
将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
7
用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
8
从上往下轻轻卷起。
9
将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。
10
用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧。
11
将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。
12
取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
13
正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。
14
煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟。
15
在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。
16
把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。
17
放上切好的牛油果片。
18
放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。
19
最后放上对折好的香肠片即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。 2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。
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网友作品
别人做的贝果汉堡，已经有0道了！
