炫彩蛋白糖（无奶粉）
2018.11.28
君子恩
每次做一盘蛋白糖，小朋友一会儿就吃完了，还总是嫌弃我给她做的白色不好看，好吧！给你做炫彩的，一次四大烤盘，这下不会一顿给吃了吧？
料 主料
- 140g蛋清
- 120g绵白糖
料 辅料
- 15滴柠檬汁
- 少许红色 +蓝色 色素
- 20g生粉
做
炫彩蛋白糖（无奶粉）
的做法
1
准备好食材，裱花嘴 裱花袋
2
裱花嘴放进裱花袋内，套在大杯子上，用牙签挑点色素到裱花袋上，要做炫彩的，就挑几种颜色，我用了AC的大红和正蓝色
3
蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的干净容器内
4
新鲜柠檬挤汁到蛋清内
5
绵白糖一次性倒入蛋清内，用电动打蛋器进行打发
6
打发蛋白之前，烤箱提前100度预热
7
打发中途记得把打蛋盆边缘的蛋白用刮刀都刮进去
8
中高速打发至硬性发泡
9
加入过筛的生粉
10
再用电动打蛋器低速搅打三圈
11
蛋白霜打发好后，去四分之一的蛋白霜装到挑有色素的裱花袋里。取二分之一的蛋白霜装入干净的裱花袋。盆里还有四分之一的蛋白霜，再用牙签挑一点红色色素，用刮刀随意拌几下后装进另一个裱花袋
12
我用了三个花嘴，三种形状，颜色也都不一样
13
烤盘内垫油纸，全部挤到烤盘内
14
放入已预热好的烤箱进行烘烤
15
风炉80度烘烤80分钟
小贴士
要想做出好看的蛋白糖，打蛋白霜是关键，柠檬汁不能省哦！不要问糖量能不能减，减了蛋白霜就不稳定了，蛋白糖是糖糖糖，所以肯定会甜 裱花嘴 裱花袋一定要提前准备好，套在大杯子上。 我用的是风炉烘烤，是实际温度哦，请根据自己的烤箱调节温度
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别人做的炫彩蛋白糖（无奶粉），已经有0道了！
