莲蓉蛋黄月饼63克
2018.11.28
君子恩
家里熊孩子过了月饼节还要吃月饼
料 主料
- 250g转化糖浆
- 1050g莲蓉馅儿
- 92g食用油
- 412g中粉
- 40个咸蛋黄
料 辅料
- 1个鸡蛋黄
- 7g枧水
做
莲蓉蛋黄月饼63克
的做法
1
糖浆放入打蛋盆内
2
加入枧水用手动打蛋器搅打，充分乳化
3
乳化好后加入食用油
4
再次用手动打蛋器搅拌均匀
5
将面粉加入到充分乳化的糖浆内
6
用刮刀拌均匀
7
面团用保鲜袋装起来，松弛一个小时
8
松弛面团的时候，把蛋黄剥出来
9
莲蓉和蛋黄称重，合计为44克
10
用莲蓉把蛋黄包起来
11
面团分19克一个，搓圆备用
12
拿一个面团在手里捏成厚薄均匀的片
13
把莲蓉蛋黄馅儿放在面片上
14
包好，封口
15
全部包好放在保鲜膜上
16
模具内撒点干粉，包好的月饼面团放入模具内，模具里放入自己喜欢的花片
17
左手扶着模具，右手用力的往下按模具。这里为了拍照用左手扶着
18
再把月饼胚推到烤盘里，每个月饼之前留间距
19
准备好蛋黄水，一个蛋黄加20克纯净水搅打均匀，最好过滤一次再用
20
烤箱160度烘烤20分钟，烘烤5分钟后拿出来给月饼表面刷黄水
小贴士
很多朋友说蛋黄水不好刷，记得这里要用羊毛刷刷 还有做月饼的时候，最好全程戴手套，这样好操作一些
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的莲蓉蛋黄月饼63克，已经有0道了！
