尖角小荷
太棒了 看着就想吃
2018-12-04 22:33
黑咖啡奶油夹心蛋糕
2018.11.28
咖啡奶油夹心蛋糕，香甜的淡奶油中加入了黑咖啡粉，透出咖啡的浓郁香味和淡淡的咖啡苦味，别有一番滋味。
料 主料
- 1个1、咖啡戚风
- 3个鸡蛋
- 55克低筋面粉
- 5克黑咖啡粉
- 25克玉米油
- 35克水
- 45克细砂糖
- 适量2、夹心咖啡奶油
- 250克淡奶油
- 30克白糖
- 5克黑咖啡粉
料 辅料
- 适量3、咖啡奶油霜
- 100克无盐黄油
- 30克白糖
- 100克淡奶油
- 10克黑咖啡粉
做
黑咖啡奶油夹心蛋糕
的做法
1
1、首先称量好咖啡戚风蛋糕所用的材料。
2
2、玉米油和水倒入盆中搅拌至乳化状态。
3
3、倒入黑咖啡粉搅拌至完全融化。
4
4、筛入低筋面粉。
5
5、翻拌至无干粉。
6
6、倒入蛋黄。
7
7、搅拌均匀。
8
8、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
9
9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。
10
10、翻拌均匀。
11
11、再加入三分之一蛋白霜。
12
12、翻拌均匀。
13
13、然后倒入到剩余的三分之一蛋白霜中。
14
14、继续翻拌均匀。
15
15、倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。
16
16、烤箱预热至150度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。
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17、用竹签在蛋糕上等距的扎5个小洞，在里面搅几下。
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18、淡奶油中加入白糖和黑咖啡粉。
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19、用电动打蛋器低速打至稍稍有纹路。
20
20、装入裱花袋，裱花袋提前装好裱花嘴。
21
21、将奶油从扎好的小洞挤进去。
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22、接着我们准备好咖啡奶油霜的材料。
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23、将咖啡粉倒入淡奶油中搅拌至融化。
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24、软化的黄油中加入白糖打至顺滑。
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25、倒入咖啡奶油溶液。
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26、继续打至完全融合，顺滑有光泽的状态。
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27、装入裱花袋，裱花袋提前装好齿形裱花嘴。
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28、在蛋糕表面挤出花型装饰一下即可。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
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网友作品
别人做的黑咖啡奶油夹心蛋糕，已经有1道了！
