花式酥点
2018.11.28
糖小田yuan
好看，好吃，酥掉渣~
料 主料
- 水油皮部分:
- 90克中筋面粉
- 5克白糖
- 15克玉米油
- 40克清水
- 2克粉色食用色粉
- 油酥部分:
- 60克低筋面粉
- 30克玉米油
- 120克红豆沙
料 辅料
- 适量蛋黄液
- 适量黑芝麻
做
花式酥点
的做法
1
准备食材
2
首先水油皮部分，粉色食用色粉加面粉搅拌均匀
3
加入玉米油搅拌均匀
4
糖加入水中融化后倒入面粉中
5
揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛1小时以上
6
油酥部分，油加入面粉中
7
揉成面团盖保鲜膜松弛1小时，试一天两块面团的软硬度，保持一致
8
醒发好的水油皮可轻松拉出手套膜
9
把水油皮(不用揉)，油酥，豆沙分别均分成8等份
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取一个水油皮按扁圆(中间厚周边薄)，包入油酥
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收口
12
依次做好盖保鲜膜松弛一会
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擀成牛舌状，从中间朝两头擀，长度10cm左右
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三折叠起，接口处向内
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依次做好盖保鲜膜松弛20分钟
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再次擀长
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三折叠起，接口处向内
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依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟
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取一个面团，包入豆沙馅
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虎口推擀式包起
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收口
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按扁圆
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如图切五刀或六刀
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将两端捏起形成花瓣，再在每个花瓣上划两刀
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准备蛋黄和黑芝麻
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在中间刷一点蛋黄，撒适量黑芝麻作花心
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烤箱上下火170度提前10分钟预热。放入烤箱中层，约烤25分钟左右，开始上色后要加盖锡纸。
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出炉，室温放凉
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.全程盖好保鲜膜，防止水分流失。 3.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。 4.吃不完的密封保存，建议尽快吃完。
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