三月的简艾
真有特色，臭豆腐倒是吃过，这个还真没吃过
2018-12-01 21:02
霉千张
2018.11.27
这是道湖北特色菜，不知其他地方有没有。千张卷起来，发酵，发酵好了和臭豆腐一样的，特别香，特别好吃！小时候经常吃。长大后，已经很多年没有吃过了！某天在菜场买菜，来了一位阿姨，边挑杭椒边说要回家炒霉千张。正在买菜的我就突然想起，哦，原来还有这道菜，很多年没吃了。马上转身，直奔豆腐摊，挑了两条。我用普通青椒炒的，今天的杭椒有些老，另外近几天不想吃太辣的，就用普通辣椒炒也好吃的。当然能吃辣的还是加些辣椒，味道棒棒哒！霉千张和臭豆腐一样，越发酵到位越好吃！
料 主料
- 2条霉千张
- 适量青椒
- 几片生姜
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量香醋
- 适量玉米油
做
霉千张
的做法
1
就是长得酱紫的霉千张，上面有发酵好的菌丝，味道也和臭豆腐一样，这个东东发酵得越臭，就越香，就是另类臭豆腐
2
酱紫滴
3
切片，要厚一些
4
生姜，青椒，洗净切片
5
平底锅放油，摆入千张块
6
一心不能二用，煎的时候玩手机了，有些过了。。。煎到两面焦黄，取出装碗备用
7
热锅凉油，放入姜片炸香，之后放入青椒翻炒断生
8
放入煎好的霉千张，加入生抽，老抽，香醋一喷 ，翻炒均匀后，加盐，可以稍咸点，之后倒入适量热开水，炒均匀，盖上锅盖焖煮两分钟起锅，真的特别香特别下饭。这次买的也很好，有的发酵时间短了，味道差很多！
9
就是臭豆腐的味道，发酵得到位
小贴士
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的霉千张，已经有0道了！
