绿茶的香味
巧克力花淋面蛋糕漂亮
2018-12-09 22:44
巧克力花淋面蛋糕
2018.11.26
人们总是对好看的东西充满着喜爱，犹如花一样，它象征着美好的事情，也总会给人带来快乐的好心情，还有那么多美丽的花语，让人很陶醉！把花结合到烘焙上会有意想不到的效果。
料 主料
- 6个230克蛋清
- 100克白砂糖
- 100克蛋黄
- 130克牛奶
- 75克玉米油
- 135克低筋面粉
- 适量柠檬汁
料 辅料
- 100克淡奶油
- 100克酸奶
- 10克白砂糖
- 适量巧克力
做
巧克力花淋面蛋糕
的做法
1
1准备好材料。
2
玉米油加入牛奶搅打均匀，充分乳化，打到颜色发白，筛入低筋面粉。
3
搅拌无颗粒，加入蛋黄。
4
画Z字形搅拌顺滑，放一旁备用。
5
蛋白盆里要无水无油无蛋黄，加入几滴柠檬汁，低速打发，并提前预热烤箱，蛋白出现大泡，加入三分之一白砂糖，蛋白明显增多，大泡变小，再加入三分之一糖，调中高速打发，蛋白变细腻，有纹路，加入剩下的白砂糖转低速打发，打到蛋白打发有阻力，至蛋白变硬，提起打蛋头出现直立尖角状态。
6
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊用线抽搅拌均匀，再加入下次。
7
把搅拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
8
倒入8寸加高模具，轻震气泡。
9
放入预热好的烤箱上下150度，60-70分钟。
10
出炉轻震一次模具，倒扣晾凉，脱模先用手把蛋糕与模具四周轻轻剥离开，然后用手轻推蛋糕模具底部，慢慢把蛋糕托上来。
11
做巧克力花，巧克力装入裱花袋隔水融化，取少量巧克力挤在勺子中间，转动，使巧克力均匀的粘在勺子上，冷却凝固。
12
轻捏勺子轻松脱模，在纸托中间挤入少量巧克力，取花瓣竖起来摆放整齐待凝固。
13
淡奶油加糖打到可以流动状态，加入酸奶搅拌均匀，装入裱花袋。
14
淋在蛋糕上，摆上黑巧克力做的树枝，用少量奶油加粉色素，挤上花骨朵，摆上巧克力花即可。
15
成品
16
成品
17
成品
小贴士
1每家的烤箱温度都不一样，具体需要自己调整。 2混合面糊的时候，刮刀从中心点下去，刮底刮边转动盆子，不要画圈搅拌，避免消泡。 3检查蛋糕成熟，用竹签插入，竹签干净没面糊或者看蛋糕蓬松上涨后又回落后10分钟即可出炉。 4一定要完全凉透才能脱模，过早脱模会出现塌腰。
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的巧克力花淋面蛋糕，已经有0道了！
