僖儿
玛琳糖是蛋白糖吧，感觉一样呢[呲牙]
2018-12-09 20:13
马琳糖
2018.11.26
这几年的蛋糕用得最多的装饰就是马琳糖了，甜甜的，粉粉的，即好看又好吃。
料 主料
- 60克蛋白
- 10克细砂糖
料 辅料
- 355克水
- 100克细砂糖
做
马琳糖
的做法
1
蛋白和10克细砂糖放入无水无油的打蛋盆内。
2
水和100克糖放入小奶锅内，小火加热。
3
大概糖水煮至100度的时候，开始打发蛋白至湿性发泡。
4
糖浆熬至118度离火。
5
糖浆呈细线状倒入蛋白内，一边倒入一边打发，打蛋头提起呈鹰嘴状。
6
将打发好的蛋白分成随意几份，加入食用色素。
7
调匀后转入已经装好裱花嘴的裱花袋内。
8
垂直的拿起裱花袋，挤入烤盘内，轻轻提起。
9
烤箱预热95度，上下火中层，烘烤120分钟。
10
注意观察马琳糖，稍上色马上减低温度，避免上色。
11
出炉放凉后要马上放入密封盒里保存，避免防潮了。
12
成品
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成品
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成品
小贴士
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我要评论
好吃有好看的马琳糖
2018-12-04 22:10
网友作品
别人做的马琳糖，已经有0道了！
