茹絮
漂亮的斑马纹，美味的蛋糕。
2018-12-03 21:32
斑马纹戚风蛋糕
2018.11.26
戚风蛋糕换个花样做，既好吃又好看
料 主料
- 6个鸡蛋
- 105克低筋面粉
- 90克纯牛奶
- 60克玉米油
- 90克白糖
- 10克可可粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
斑马纹戚风蛋糕
的做法
1
准备好材料
2
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
4
再加入蛋黄，搅拌均匀
5
筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
6
拌匀的蛋黄糊
7
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
8
再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
9
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
10
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
11
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中
12
翻拌或上下拌匀
13
把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份，其中一份面糊筛入可可粉，翻拌均匀
14
准备好两个汤勺和八寸蛋糕模具
15
先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中，再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来
16
就这样一勺原味一勺可可，直至所有的蛋糕糊用完，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡
17
放入预热好的海氏烤箱，上下火155度，下层55分钟
18
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
19
成品图
小贴士
1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨8寸加高活底戚风模具。
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评论
评论
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很漂亮，我也要学习学习
2018-12-03 20:15
漂亮！
2018-12-02 23:42
斑马纹戚风蛋糕好漂亮
2018-12-02 19:46
好漂亮的斑马纹戚风蛋糕
2018-11-26 22:09
网友作品
别人做的斑马纹戚风蛋糕，已经有0道了！
