寿桃馒头 [面食] [寿桃馒头] [仿生桃子]
2018.11.26
水蜜桃下市了，但是吃桃子的心还在，自己copy了一筐，你看怎么样啊？家里有老人过生日的时候除了做面，做个寿桃应该也蛮好的。昨天发出来，有好多厨友要方子，应邀上方子，感谢大家的喜爱，希望发方子以后大家也试试做做哦~
从下午发面做到晚上，各种色差，大家包容，步骤就将就看下哈。
料 主料
料 辅料
做
寿桃馒头
的做法
1
用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。第一次发酵。
2
开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。
8
双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。
9
取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，各种变色，哭ing）
10
取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。
11
桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。因为有厨友问如何才能刷的好看，这里特别补充说明一下。用毛刷沾干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入一点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。
12
水开后蒸22分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。心得写在这里，请注意一下下。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。
小贴士
1、一发二发都不要发的时间太长。
2、二发之前再压一次凹痕。
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