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云朵蛋糕

2018.11.26
A蜜糖熊烘培教学(招学徒)  
云朵蛋糕
8评论 34收藏
超松软不添加剂的款蛋糕胚
料 主料
  • 44g蛋黄
  • 67g蛋清
  • 30g砂糖
  • 16g低粉
  • 15g无盐黄油
料 辅料
做

云朵蛋糕

的做法
蛋黄蛋清分离
1
蛋黄蛋清分离
蛋黄打散
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蛋黄打散
蛋清加糖打发致鹰钩状
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蛋清加糖打发致鹰钩状
先取少量蛋清放入打散的蛋黄里拌匀，然后再倒回打发的蛋清里拌匀
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先取少量蛋清放入打散的蛋黄里拌匀，然后再倒回打发的蛋清里拌匀
加入过筛的低粉，用切拌法拌匀
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加入过筛的低粉，用切拌法拌匀
黄油融化30度左右放入少量之前拌好的面糊
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黄油融化30度左右放入少量之前拌好的面糊
两者拌匀后，倒回面糊拌匀即可
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两者拌匀后，倒回面糊拌匀即可
入六寸模具，轻微震下，目的把大气泡震出
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入六寸模具，轻微震下，目的把大气泡震出
150度30-35分钟，怎么看有没熟，时间到了用手指轻微按下蛋糕表面如恢复原状就说明熟了，反之就是没熟还需时间拉长，烤好后拿出震下，然后倒扣在网架上，放凉脱模即可
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150度30-35分钟，怎么看有没熟，时间到了用手指轻微按下蛋糕表面如恢复原状就说明熟了，反之就是没熟还需时间拉长，烤好后拿出震下，然后倒扣在网架上，放凉脱模即可
云朵蛋糕完成
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云朵蛋糕完成

小贴士

如有哪里不清楚的亲可以加我微信13023680797咨询我
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8 评论
评论
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肆意的海风
看着材料很简单。哪天来试试
2018-11-29 21:53
A蜜糖熊烘培教学(招学徒) 回复@ :恩，有问题可以联系我 回复
秋天到枫叶红
超松软的蛋糕，非常喜欢。
2018-11-26 14:20
A蜜糖熊烘培教学(招学徒) 回复@ :这么快做起来了，不错[强] 回复
悠闲午后tea
收藏了，好吸引
2018-11-26 13:19
A蜜糖熊烘培教学(招学徒) 回复@ :谢谢，期待你的作品 回复
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