鱼儿AA567
家常凉拌菜，百吃不厌
2018-12-13 22:25
家常炝菜
2018.11.24
炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制；拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。炝是制作冷菜常用的方法之一，具有无汁，口味清淡的特点。
料 主料
- 200克干豆腐
- 1根胡萝卜
- 少许芹菜
料 辅料
- 3克盐
- 1小勺芝麻油（花椒油）
- 1小勺蚝油
- 10克大蒜
做
家常炝菜
的做法
1
胡萝卜切丝
2
芹菜切段
3
干豆腐切丝
4
大蒜切末
5
锅内烧开水，放入胡萝卜丝焯熟捞出沥干水分备用
6
干豆腐放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水分备用
7
芹菜放入锅中焯熟，捞出沥干水分备用
8
所有食材放一起，放盐调味
9
放入芝麻油（最好是花椒油）
10
放入蚝油
11
搅拌均匀即可
12
装盘食用
小贴士
1、芹菜可以用香菜代替 2、芝麻油可以用花椒油代替 3、喜欢吃辣可以加一些辣椒油 4、炝菜所用食材可以随意选择搭配
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