鲤鱼豆腐汤

2018.11.23

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这道菜是江浙地区的一道常见菜，豆腐软嫩可口，鱼汤白如牛奶，鲜而不腻，汤中点缀着绿色，既美味又养眼

料主料

料辅料

做

的做法

鲤鱼清洗干净

注意，一定要把肚子里面的黑膜去掉，否则会比较腥

鱼身用厨房纸擦干净水，抹盐腌制十分钟

姜，切片备用

锅烧热，入底油烧开

放入姜片

腌制好的鱼放入锅中小火煎一下

两面煎至金黄关火

把鱼放入砂锅中

豆腐切成一厘米见方的方块

香葱，姜片准备好

砂锅中放入豆腐，姜片，香葱，薄荷叶，白酒，白醋，注意，薄荷是亮点哦

倒入足量的开水，一定要是开水，沫过食材表面

大火煮15分钟，转小火煮30分钟，注意，一定要用大火哦

出锅，根据自己口味添加白胡椒粉和盐即可食用

小贴士

1.鱼不宜过大，要选现杀的活鲤鱼 2.加盐腌制一会，鱼煎出来比较漂亮 3.注意鱼和汤的比例，如果一条小鱼想做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了

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