蛋糕皮月饼 [烘焙，月饼，蛋糕皮]
2018.11.23
蝶舞九天
一款酥松的蛋糕皮月饼，跟广式月饼不太一样哦，刚烤出来，皮有点儿像曲奇，过一天，会稍微松软一点，有点像蛋糕。花纹会膨胀变形。想做有角有楞的，请移步桃山皮或广式月饼。皮：馅=1:1，用的63克模具。
料 主料
- 50克。鸡蛋
- 20克细砂糖
- 35克转化糖浆或蜂蜜
- 50克花生油
- 200克蛋糕粉
料 辅料
- 2.5克无铅和铝泡打粉
- 1.克小苏打
做
蛋糕皮月饼
的做法
1
我用的红豆莲子馅儿，先把红豆莲子馅儿平均分成十份。
2
蛋液打散，加糖搅拌至糖化。
3
加糖浆，加油，搅拌均匀。
4
加入粉类，揉和成柔软的面团。
5
将面团平均分成十份。
6
面团用手压扁包入馅料。
7
用模具压出花纹。最好用那种简单的花纹模具。
8
全部压好。
烤箱预热180度，烘烤五分钟，表面刷蛋液，然后再放进烤箱，15分钟左右，就可以了。
小贴士
1,月饼皮儿不会很软。过一两天回油，也不会像广式月饼那样软软的。只是变得疏松一点。 2，月饼皮延展性不是很强，所以建议皮馅比为1:1。
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别人做的蛋糕皮月饼，已经有0道了！
