徐京辉-
非常的喜欢吃吐司
2019-05-10 18:22
鲜奶吐司
2018.11.23
最近的吐司越做越顺手了，越来越喜欢做吐司的感觉，
家里供暖了，屋里暖暖的，做起吐司也简单了很多，
只需要放在室温发酵，很快就会发好了。
此配方适用于450克吐司盒2条
料 主料
- 500克金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）
- 6克盐
- 70克细砂糖
- 5克酵母
- 430克牛奶
- 27克黄油
做
鲜奶吐司
的做法
1
准备好面团的所有材料，此次用到的金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘
焙大师赛官方指定烘焙粉
2
按照先液体，后粉类，上层糖、盐的顺序放入面包桶中（冬天天气冷了，需要把
酵母先用液体化开）
3
揉至面团光滑，加入软化的黄油，
4
揉至完全吸收，面团能拉出薄膜就可以了
5
揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵
6
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
7
面团平均分成8个小面团，进行松驰，大概15分钟
8
松弛好的面团进行排气、滚圆，用手轻轻滚成长条状，用擀面杖从中间上下擀开
，成牛舌状。
9
把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧
10
依次把8个面团全部卷好，松驰20分钟。
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下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。再次翻面
，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。
12
把卷好的面团排入土司盒中。
13
进行发酵，发至模具8-9成满均可，烤箱下层，170度烤45分钟左右。上表面上色
了注意及时盖锡纸。
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小贴士
烤箱温度根据自己家的烤箱来调节 水的用量也根据自己的面粉来调节
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网友作品
别人做的鲜奶吐司，已经有0道了！
