果妈私房菜
好手艺 真不错 棒棒哒
2019-05-10 09:30
萝卜小咸菜
2018.11.22
俗话说萝卜进了城，大夫关了门。冬季正是吃萝卜的季节，做一点儿萝卜小咸菜，清脆爽口，拿来佐餐下酒都不错哦。特别是喝粥的时候取一点儿出来，淋上香油，简直是太美味啦！用我这种方法做出来的可以保存一年都不会坏掉哦！喜欢的可以试试看哦！
料 主料
- 2个萝卜
料 辅料
- 3个蒜瓣
- 1块生姜
- 4勺盐
- 1汤匙糖
- 1勺细辣椒面
- 1勺粗辣椒面
- 少许白酒
做
萝卜小咸菜
的做法
1
准备两个呆萌的胖胖的大萝卜，清洗干净备用。
2
先把萝卜切成片，再切成筷子粗细的条。
3
切好的萝卜条放在阳台上晒两到三天。（看天气情况，晒至萝卜干变蔫儿即可。不用晒得太干。）
4
晒好的萝卜条倒进盆子里，放入4勺盐用力揉搓均匀，腌制15分钟左右。（盐不要放的太多，就和平时炒菜的盐放的量差不多，你可以边放边尝一下味道哦！）
5
腌制萝卜条的时候我们来把蒜瓣剥皮剁成蒜末，生姜拍一下切成姜末备用。
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萝卜条中加入蒜末，姜末，1勺细辣椒面，1勺粗辣椒面，1汤匙白糖。
7
戴上一次性手套，翻拌均匀即可装瓶了！
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装入干净的无油无水的玻璃瓶中，按压紧实。
9
在表面淋少许高浓度的白酒。
10
用保鲜膜密封后，盖好盖子，半个月后就可以吃啦！（其实现在吃就很美味啦，不过放一段时间发酵一下，又酸又脆又爽口，风味更加哦！）
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成品图
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小贴士
腌制的东西一般一周至半个月是亚硝酸盐最高的时候，这个时候不建议吃哦！要么做好了立马吃，要么过了半个月后，在开启吃就没事啦！腌制品的容器最好选用玻璃瓶哦！
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评论
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我要评论
在家自己做的小菜好吃
2019-04-08 09:41
太棒了，萝卜咸菜可下饭了，赶紧做起来
2018-12-02 21:57
网友作品
别人做的萝卜小咸菜，已经有0道了！
