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萝卜小咸菜

2018.11.22
萝卜小咸菜
3评论 1收藏
俗话说萝卜进了城,大夫关了门。冬季正是吃萝卜的季节,做一点儿萝卜小咸菜,清脆爽口,拿来佐餐下酒都不错哦。特别是喝粥的时候取一点儿出来,淋上香油,简直是太美味啦!用我这种方法做出来的可以保存一年都不会坏掉哦!喜欢的可以试试看哦!
主料
  • 2个萝卜
辅料
  • 3个蒜瓣
  • 1块生姜
  • 4勺
  • 1汤匙
  • 1勺细辣椒面
  • 1勺粗辣椒面
  • 少许白酒

萝卜小咸菜

的做法
准备两个呆萌的胖胖的大萝卜,清洗干净备用。
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准备两个呆萌的胖胖的大萝卜,清洗干净备用。
先把萝卜切成片,再切成筷子粗细的条。
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先把萝卜切成片,再切成筷子粗细的条。
切好的萝卜条放在阳台上晒两到三天。(看天气情况,晒至萝卜干变蔫儿即可。不用晒得太干。)
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切好的萝卜条放在阳台上晒两到三天。(看天气情况,晒至萝卜干变蔫儿即可。不用晒得太干。)
晒好的萝卜条倒进盆子里,放入4勺盐用力揉搓均匀,腌制15分钟左右。(盐不要放的太多,就和平时炒菜的盐放的量差不多,你可以边放边尝一下味道哦!)
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晒好的萝卜条倒进盆子里,放入4勺盐用力揉搓均匀,腌制15分钟左右。(盐不要放的太多,就和平时炒菜的盐放的量差不多,你可以边放边尝一下味道哦!)
腌制萝卜条的时候我们来把蒜瓣剥皮剁成蒜末,生姜拍一下切成姜末备用。
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腌制萝卜条的时候我们来把蒜瓣剥皮剁成蒜末,生姜拍一下切成姜末备用。
萝卜条中加入蒜末,姜末,1勺细辣椒面,1勺粗辣椒面,1汤匙白糖。
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萝卜条中加入蒜末,姜末,1勺细辣椒面,1勺粗辣椒面,1汤匙白糖。
戴上一次性手套,翻拌均匀即可装瓶了!
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戴上一次性手套,翻拌均匀即可装瓶了!
装入干净的无油无水的玻璃瓶中,按压紧实。
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装入干净的无油无水的玻璃瓶中,按压紧实。
在表面淋少许高浓度的白酒。
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在表面淋少许高浓度的白酒。
用保鲜膜密封后,盖好盖子,半个月后就可以吃啦!(其实现在吃就很美味啦,不过放一段时间发酵一下,又酸又脆又爽口,风味更加哦!)
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用保鲜膜密封后,盖好盖子,半个月后就可以吃啦!(其实现在吃就很美味啦,不过放一段时间发酵一下,又酸又脆又爽口,风味更加哦!)
成品图
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小贴士

腌制的东西一般一周至半个月是亚硝酸盐最高的时候,这个时候不建议吃哦!要么做好了立马吃,要么过了半个月后,在开启吃就没事啦!腌制品的容器最好选用玻璃瓶哦!
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3 评论
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鱼儿AA567
好手艺 真不错 棒棒哒
2019-05-10 09:30
鱼儿AA567
在家自己做的小菜好吃
2019-04-08 09:41
G果果
太棒了,萝卜咸菜可下饭了,赶紧做起来
2018-12-02 21:57

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网友作品
别人做的萝卜小咸菜,已经有0道了!

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主料
辅料
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