萝卜小咸菜
2018.11.22
俗话说萝卜进了城,大夫关了门。冬季正是吃萝卜的季节,做一点儿萝卜小咸菜,清脆爽口,拿来佐餐下酒都不错哦。特别是喝粥的时候取一点儿出来,淋上香油,简直是太美味啦!用我这种方法做出来的可以保存一年都不会坏掉哦!喜欢的可以试试看哦!
料 主料
料 辅料
- 3个蒜瓣
- 1块生姜
- 4勺盐
- 1汤匙糖
- 1勺细辣椒面
- 1勺粗辣椒面
- 少许白酒
做
萝卜小咸菜
的做法
3
切好的萝卜条放在阳台上晒两到三天。(看天气情况,晒至萝卜干变蔫儿即可。不用晒得太干。)
4
晒好的萝卜条倒进盆子里,放入4勺盐用力揉搓均匀,腌制15分钟左右。(盐不要放的太多,就和平时炒菜的盐放的量差不多,你可以边放边尝一下味道哦!)
5
腌制萝卜条的时候我们来把蒜瓣剥皮剁成蒜末,生姜拍一下切成姜末备用。
6
萝卜条中加入蒜末,姜末,1勺细辣椒面,1勺粗辣椒面,1汤匙白糖。
10
用保鲜膜密封后,盖好盖子,半个月后就可以吃啦!(其实现在吃就很美味啦,不过放一段时间发酵一下,又酸又脆又爽口,风味更加哦!)
小贴士
腌制的东西一般一周至半个月是亚硝酸盐最高的时候,这个时候不建议吃哦!要么做好了立马吃,要么过了半个月后,在开启吃就没事啦!腌制品的容器最好选用玻璃瓶哦!