脆辣外婆菜 [家常菜] [下饭菜]
2018.11.22
籣草児
袋装外婆菜，看包装配料都是野生蔬菜和萝卜干等。虽说口感脆嫩，但油份还是蛮多的。在现代人的口味里，吃惯了大鱼大肉，偶尔来点别样的野菜倒还觉得新鲜、开胃，可要是天天这么吃，还缺盐少油的，在当今估计很多人都受不了。
我特意煎炸了半斤多花生仁加进外婆菜，仅仅是为了增加点口感和新鲜味。可要是换做在计划经济时代，可舍不得这么大口大口的吃呢，怎么着也得借助它吃下几碗白米饭。这花生仁吃到嘴里就和外面买的酒鬼花生一样，下酒佐餐都非常棒。
料 主料
- 250g袋装外婆菜
- 150g花生
料 辅料
- 100g油
- 20g洋葱
- 20g蒜瓣
- 200g红椒
做
脆辣外婆菜
的做法
1
准备好袋装外婆菜一包。
2
准备好红椒、洋葱、蒜瓣，分别洗净切好备用。
3
提前准备好花生，用冷水浸泡、去皮，入冰箱冷冻24小时。
4
冷锅冷油，倒入带着冰渣的花生仁，慢慢煎炸至花生仁酥脆，捞起沥油。
5
锅中留油，爆香葱蒜。
6
倒入红椒，炒至断生。
7
倒入外婆菜，炒匀。
8
倒入煎炸好的花生仁。
9
快速翻炒均匀。
小贴士
1、花生用水浸泡后很容易就可以去掉红衣。 2、是否保留花生红衣，根据个人体质来选择。 3、冷锅冷油下入冷冻的花生仁，小火煎炸后会很酥脆。 4、外婆菜有盐分，无需另调味。
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