全麦椰蓉面包 [面包，全麦，椰蓉]
2018.11.21
蝶舞九天
最近特别喜欢全麦的做东西。全麦吐司，全麦面包，全麦馒头，连做一个玉米粉发糕都要放全麦粉。
做了个椰蓉小面包来记录一下。
料 主料
- 180克高筋面粉
- 80g全麦粉
- 30g细砂糖
- 30克蛋液
- 155g纯牛奶
- 2g盐
- 3g酵母
- 25g黄油
料 辅料
- 100g椰蓉
- 50g全蛋液
- 20g纯牛奶
- 50g细砂糖
- 50g黄油
做
全麦椰蓉面包
的做法
1
黄油软化加细砂糖打发至体积增大。蛋液分次加入继续打发。椰蓉加入，搅拌均匀。牛奶加入，搅拌均匀。
2
除黄油外的其他材料，放在面包机里揉匀。揉至可以拉出大片厚膜的时候，加入黄油，揉匀。将面团滚圆放盆里进行第一次发酵，盆上盖保鲜膜。
面团发酵至用筷子沾面粉扎洞，面团不塌陷，洞不回缩。
3
面团均匀分成六份，压扁排气滚圆。表面盖保鲜膜，松弛20分钟。
4
取其中一份，将馅料的1/6，放在面团中收口。
5
压扁擀成椭圆形。
6
三分之一处折起。
7
再折一下。
8
用锋利的小刀在面团中间割口
9
将小头穿过割口翻出。
10
六个都做好。
11
发酵至二倍大。
12
表面刷全蛋液。入预热175℃烤箱，烤25分钟。如果上色太重，上色以后盖锡纸。
小贴士
1、面团不要求揉出特别薄的膜。 2、割口的时候注意不要割太大，不然发酵完了容易断。 3、最后表面刷蛋液是为了成品颜色好看，表皮柔软。
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别人做的全麦椰蓉面包，已经有0道了！
