绿茶的香味
好可爱的小熊泡芙
2018-12-09 22:45
小熊泡芙
2018.11.22
泡芙外壳酥松、内层温润，因为内部空心而质地轻盈。与泡芙最为默契的馅心当属卡仕达酱了，口味香甜、浓郁，是一种无法抗拒的美食。
料 主料
- 酥皮
- 80克糖粉
- 80克低筋面粉
- 60克黄油
- 适量色素
- 泡芙
- 60克黄油
- 60克牛奶
- 60克水
- 少许盐
- 80克低筋面粉
- 100克左右鸡蛋
料 辅料
- 卡仕达酱
- 2个蛋黄
- 40克白砂糖
- 10克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 200克牛奶
- 10克黄油
做
小熊泡芙
的做法
1
1黄油软化加入糖粉。
2
2用刮刀搅拌均匀。
3
3筛入低筋面粉，用切拌手法混合至无干粉。
4
4用牙签挑少许粉色色素。
5
5揉成面团。
6
6放在油纸上，搓成圆柱形，包好放冰箱冷冻。
7
7接下来做泡芙，锅中加入黄油和牛奶，水，盐，小火加热煮开离火。
8
8加入提前筛好的低筋面粉，快速搅拌。
9
9再小火不停翻炒，蒸发水分，锅底一层薄膜关火。
10
10把面团放入干净的容器，用刮刀摊平散热，鸡蛋打散，少量多次加入面糊里。
11
11用刮刀舀起面糊成倒三角，不马上掉落即可，装入裱花袋。
12
12取出酥皮，回温一下，切成薄片。
13
13在烤盘挤一个大泡芙，再挤三个迷你小泡芙，装饰小熊耳朵和鼻子，酥皮片盖在泡芙顶部。
14
14放入预热好的烤箱，上下190度，烘烤10分钟，转180，15分。
15
15巧克力币隔水融化，在油纸上挤出大小一致的圆片，装饰小熊眼和鼻子。
16
16卡仕达酱，蛋黄加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入配方里牛奶15克。
17
17搅拌均匀。
18
18将剩下的牛奶和白砂糖煮开，一边倒入蛋黄糊一边不停搅拌，过筛一遍，去除颗粒
19
19再放炉灶小火加热，不停搅拌至浓稠离火。
20
20加入黄油，搅拌均匀，放进干净容器，表面贴保鲜膜冷藏备用。
21
21泡芙取出放凉。
22
22从泡芙底部挤入卡仕达酱。
23
23迷你小泡芙对半切开，挤入少许卡仕达酱，粘在泡芙两端做小熊耳朵，在脸部挤少许卡仕酱。
24
24粘上巧克力眼睛和鼻子即，萌萌哒小熊泡芙就完成啦！
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成品
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成品
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切面
小贴士
1泡芙烘烤温度仅供参考，要看自己烤箱温度调整，上色不要太深，烘烤结束闷3-5分再取出。 2泡芙面糊加入蛋液少量多次加入，太稀影响膨胀力。 3迷你小泡芙挤完顶部用手指粘水压一下。 4不喜欢卡仕达酱可以换成淡奶油。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
做的好漂亮 棒棒哒
2018-12-01 19:39
粉粉的小熊真是卡哇伊啊，舍不得吃啊
2018-11-26 21:45
好可爱的泡芙，都舍不得吃了
2018-11-26 16:02
美
2018-11-26 08:44
网友作品
别人做的小熊泡芙，已经有0道了！
