紫薯纸杯蛋糕，健康美味 [纸杯蛋糕] [蛋糕] [ 紫薯]
2018.11.21
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今天分享一个用紫薯制作的蛋糕，用蛋糕纸杯来制作，携带方便，小身材可以分享给家人、同事、同学、朋友。而且这款蛋糕的装饰用紫薯泥和适量牛奶调软，吃起来也没有太多负担，大人小孩都可以吃。而且紫薯本身的营养价值是非常高的，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素以及丰富的蛋白质，多种能被人体消化吸收的氨基酸，同时也含有维生素C、A等多种维生素和天然矿物质元素。尤其是花青素，对人体疾病有预防和治疗的作用。
料 主料
- 200克鸡蛋（约4个中等蛋）
- 50克细砂糖
- 125克低筋面粉
- 50克牛奶
- 35克黄油
- 10克蜂蜜
- 45克紫薯泥
- 适量顶部紫薯泥
- 适量牛奶
做
紫薯纸杯蛋糕，健康美味
的做法
1
1、小紫薯去皮洗净，放入蒸锅中，蒸大约15-20分钟。蒸熟后，用压泥的工具，压成细腻的紫薯泥。
2
取45克紫薯泥，并准备好蛋糕所需要的其他食材，175度预热烤箱，摆放好纸杯。
3
紫薯和牛奶混合均匀，这步可以把紫薯和牛奶放入搅拌机打成糊，蛋糕更加细腻，手动压的存在小的紫薯块。
4
黄油隔热水融化成液态。混合均匀的紫薯糊，倒入液态黄油中，搅拌均匀。7、让油充分的融合到紫薯糊中，并放到温水中，保温待用。
5
全蛋放到60度左右的温水上，放入全部的细砂糖，打散，打匀。
6
9、倒入蜂蜜，搅打均匀，并开启打蛋器高速打发全蛋。蛋温大约升到40度左右，从温水上拿下来，继续搅打。（可以用手指取感受一下蛋温，略温暖的感觉就可以了），直到打发到蛋糊发白有光泽，而且拉出蛋糊，会缓慢掉落，而且纹路不容易消失。
7
倒入过筛的低筋面粉，用刮刀，翻拌均匀。
8
保温的紫薯糊，借助刮刀，淋撒到蛋糊上，继续翻拌均匀。。
9
倒入提前准备好的纸杯。放入预热好的烤箱，175度，28分钟左右即可。
10
出炉后，稍微晾凉，紫薯泥加入适量的牛奶搅拌成紫薯你，放入裱花袋中，挤出花即可
11
紫薯的量根据自己的喜好增减。
12
这个小紫薯本身有甜味，顶部的没有额外加糖
小贴士
1、蛋糕中的牛奶紫薯泥可以直接用搅拌机制作更加的细腻，顶部的紫薯泥，用适量的牛奶调到可以顺利基础小花的状态即可。2、全蛋打发最佳温度是40度，所以需要隔温水让蛋温升高，直到蛋温大约40度即可。没有温度计的话，用手触摸有温度即可。3、黄油和紫薯糊的混合后，同样需要保温，否则温度降低，黄油状态会凝结，之后翻拌容易大幅消泡。4、这个蛋糕属于海绵蛋糕类，加入了较多的紫薯泥，蛋糕体比较湿润扎实。喜欢蓬松口感的，可以采用戚风蛋糕的制作方法。5、顶部的紫薯多少可以根据自己的喜好来挤，或者可以和打发奶油制作成紫薯奶油。
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网友作品
别人做的紫薯纸杯蛋糕，健康美味，已经有0道了！
