如意豆腐 [家常菜、] [减肥食谱]
2018.11.20
大智若愚（厨神）
如意豆腐
冬日慢炖，如屋顶的暖阳，将荒凉，一扫而光。
相对于“快炒”的“慢炖”，“炒”以秒杀速度，终结于离开，挥挥衣袖时，格外需要干净利索；“炖”则是对成熟的分分钟期待，对成长的欣欣然培育，熔于长厢厮守，自然不介意几度好事多磨。越来越凉的季节，即便是要瘦身，也要吃的暖一些，来一碗热腾腾的慢炖，清爽少油的同时让肠胃也更舒适。
料 主料
- 200g豆腐
- 50g水发木耳
- 150g如意菜（黄豆芽）
料 辅料
- 50g水发黄花菜
- 20g水发干香菇
- 5g葱白
- 5g姜丝
- 1个八角
- 4g盐
- 适量香油
- 1g白胡椒
- 10毫升黄酒
- 2g鸡粉
做
如意豆腐
的做法
1
豆腐水冲洗干净切小块备用。
2
黄豆芽洗净去根须备用。
3
葱姜切丝、木耳、香菇、黄花菜洗净改刀备用。
4
锅里加水放1g盐、黄酒一勺放切好的豆腐块焯水去豆腥味，捞出沥干水备用。
5
将所有食材放入砂锅加水或鸡汤大火烧开转小火慢炖10分钟左右，放八角、姜丝在炖3分钟放葱丝放调味料淋香油即可。
6
成品。
7
成品。
小贴士
葱丝最后放是如果葱煮的时间过长有一种异味影响菜的口感。 豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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