G.zhuo
棒棒哒
2019-07-18 08:42
椰蓉巧克力蛋糕 [家常菜]
2018.11.20
蛋糕烘烤中不能打开烤箱门，导致蛋糕体回缩，椰子油和椰蓉的香，也是不能用别的食材代替的，要的就是椰香味的蛋糕。非常好吃，信不信随便你，烤箱温差不同。温度仅供参考。
料 主料
- 160g蛋清液：
- 80g蛋黄液：
- 50g椰子油：
- 10g椰蓉：
- 60g牛奶：
- 70g白砂糖：
- 80g新良丝绒蛋糕粉：
- 350g表面用量：淡奶油：
- 30g白砂糖：
- 10g可可粉：
- 5g香草朗姆酒：
料 辅料
- 适量百利薄碎片：
做
椰蓉巧克力蛋糕
的做法
1
以上配方适用于学厨hellokitty6寸加高戚风模具一份用量，
牛奶，椰子油，加上香草朗姆酒混合手动搅拌泡泡状态（天冷了椰子油会结块，可以隔热水搅拌）
2
拌匀后加入蛋黄继续拌匀。（鸡蛋大小不同，克数不同，以克数为准）
3
过筛上蛋糕粉继续搅拌均匀
4
再加入椰蓉拌匀备用。
5
蛋清一次加入70克白砂糖，打发至图片上的状态，小弯勾。
6
取三份之一拌入蛋黄糊中拌匀。
7
把拌匀的蛋黄糊倒倒剩下的蛋清中翻拌匀，
8
倒入模具，轻振两次，振出大气泡，
9
烤箱上下火150度预热5分钟后放入，最底层烘烤50分钟。
10
出炉后倒扣，待凉脱模。（把蛋糕转圈式往下按压一圈，推出模具底层即可脱模，成功的戚风是会回弹的。）
11
蛋糕胚分均匀割成三片。
12
把淡奶油取一半加入可可粉，一半原味。分别打至8分状态，抹上夹层，表面抹大概匀即可，表面装饰随意。（我比较喜欢醇可可巧克力）
小贴士
蛋糕烘烤中不能打开烤箱门，导致蛋糕体回缩，椰子油和椰蓉的香，也是不能用别的食材代替的，要的就是椰香味的蛋糕。非常好吃，信不信随便你，烤箱温差不同。温度仅供参考。
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评论
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好手艺 做的棒棒哒
2019-07-04 13:22
好香浓的蛋糕，看着就好吃呢。
2018-11-26 14:21
[色]
2018-11-26 08:44
哇 惊呆了 做的好棒
2018-11-24 05:28
网友作品
别人做的椰蓉巧克力蛋糕，已经有0道了！
