胸有成竹1966
色泽鲜亮美味诱人，大师做品[玫瑰][强]
2018-11-20 10:52
感恩节美食～新奥尔良风味雪梨烤鸡
2018.12.02
感恩节是为了感恩上帝还有印第安人帮助当地的移民获得丰收，所以晚餐的食物是十分丰盛的，在感恩节餐桌上烤鸡是必不可少的食物。本周末，我们家的两个宝贝回家吃饭，和我预约了烤鸡，哈哈，正是我大显厨艺的好时机，提前一天我就买好了三黄鸡，用腌料腌制好了，孩子们来的当天一大早我就忙着将所用的美的烤箱擦洗干净，备好餐具，我不单单准备好了烤鸡的食材，还特意买了应季的雪梨，把雪梨和三黄鸡一起烤，烤出的鸡和雪梨的味道都超级棒，孩子们相当喜欢，一口气全部吃光光。孩子们都夸我的厨艺好，其实这都是美的烤箱的功劳。
料 主料
- 1380g三黄鸡
- 1.5个雪梨
- 适量土豆
- 适量胡萝卜
- 适量洋葱
料 辅料
- 100g新奥尔良腌料
- 40g蚝油
- 20g生抽
- 20g黑胡椒酱
- 适量孜然
- 适量辣椒粉
- 适量橄榄油
- 适量蜂蜜水
- 适量葱姜
- 2勺米酒
- 少许黑胡椒碎
- 少许盐
做
感恩节美食～新奥尔良风味雪梨烤鸡
的做法
1
做烤鸡最好选用三黄鸡，重量在800g~1000g之间为好。
2
首先将三黄鸡的内脏清理干净，剁去鸡爪子和鸡脖子。
3
然后给三黄鸡去腥，去腥时用凉水浸泡，浸泡时放入2勺的米酒，放适量的姜片和葱段，浸泡至少半个小时。
4
烤鸡时需要准备雪梨、洋葱、胡萝卜、土豆。
5
将其中的一个雪梨切成滚刀块。
6
将洋葱、胡萝卜、土豆也切成块。
7
将雪梨、洋葱、土豆、胡萝卜，放入烤盘里，撒入少许的盐、少许的黑胡椒碎、少许的孜然和辣椒粉、少许的橄榄油，将其拌匀备用。
8
另外将100g的洋葱切成小丁，100g的胡萝卜切成小丁，100g的雪梨切成小丁。
9
准备一下新奥尔良腌料：新奥尔良风味腌料100g、蚝油40g、黑胡椒酱20g、生抽20g、孜然适量、辣椒粉适量。
10
将步骤8的蔬菜雪梨丁和步骤9的新奥尔良腌料混合在一起，涂抹在三黄鸡的全身上，内脏里要塞一些腌料。
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盖上容器的盖儿，放入冰箱里，腌制12个小时～24小时。
12
将美的烤箱配置的旋转叉从三黄鸡的内脏穿过去，用锁扣紧紧锁住。
13
将鸡放在烤箱的旋转部位。
14
将烤箱调至旋转功能，调至200度，第一次烤60分钟。
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第一次烤60分钟后，将烤鸡从烤箱里拿出来，涂抹腌料，再放回烤箱继续烤制，同时将步骤7的雪梨块和蔬菜块放入烤箱的底层，烤第二次60分钟。
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第二次60分钟后将烤鸡的旋转叉拆下来，将烤鸡再涂抹一遍腌料，将鸡放在蔬菜盘子里，将烤箱功能调至上下火功能，调至200度，烤60分钟，这是烤的第三个60分钟。
烤制时将鸡翅尖用铝箔纸裹上，用铝箔纸盖着鸡，避免上色过重。
我之所以改为上下火烤，主要是为了让鸡紧挨着蔬菜，这样鸡的味道更容易渗入到蔬菜里，尤其是雪梨有着特殊的味道。
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在烤完第三次60分钟后，把烤鸡拿出来，刷一层薄薄的蜂蜜水，然后放入烤箱里，再烤10分钟即可。
在这10分钟烤制时请一定全程观察烤鸡的颜色，如果发现颜色过重，请加盖铝箔纸。
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烤鸡出炉了，此时散发着诱人的香味，鸡肉鲜嫩多汁，雪梨清香软糯，鸡的美味与雪梨的味道相互渗透，可馋人啦！
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雪梨块混着鸡肉及香料的味道，让你胃口大开。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1，我买的三黄鸡是1380g，相比较重了些，所以我烤制的时间比较长。2，建议腌制时间长些，腌制24个小时更入味。3，旋转叉锁扣一定仅贴着鸡，固定紧些，这样烤的时候鸡不会松动。4选用旋转功能烤制鸡，烤出来的鸡鲜嫩多汁，不发柴。
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