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烧饼夹烤肉 [面食] [小吃]

2018.11.19
妞妞妈美食  
烧饼夹烤肉
6评论 9收藏
烧饼夹烤肉，完美的组合。
料 主料
  • 烧饼食材
  • 120g中筋面粉
  • 65g温水
  • 2g发酵粉
  • 2g盐
  • 1g花椒粉
  • 5g蜂蜜
  • 5g温水（调蜂蜜水用）
  • 适量白芝麻（熟）
  • 适量食用油
  • 烤肉食材
  • 200g牛肉
  • 5g生姜
  • 5g生抽
  • 5g老抽
  • 6g细砂糖
  • 15g料酒
  • 1g盐
  • 0.5g胡椒粉
  • 10g香油
  • 3g玉米淀粉
  • 1个洋葱
  • 22g香菜
  • 适量食用油
做

烧饼夹烤肉

的做法
面粉中加入盐和发酵粉混合均匀。
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面粉中加入盐和发酵粉混合均匀。
分次加入温水和成面团，将面团用力揉5分钟左右，使面团变的光滑有弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发30分钟。
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分次加入温水和成面团，将面团用力揉5分钟左右，使面团变的光滑有弹性。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发30分钟。
面团饧发的时间开始处理牛肉。将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉、香油、玉米淀粉和生姜(喜欢吃生姜的可以切成末，家里小朋友不喜欢吃生姜，所以切成丝便于她挑出来)搅拌均匀。
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面团饧发的时间开始处理牛肉。将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉、香油、玉米淀粉和生姜(喜欢吃生姜的可以切成末，家里小朋友不喜欢吃生姜，所以切成丝便于她挑出来)搅拌均匀。
洋葱洗干净切成丝，香菜洗干净切成段。
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洋葱洗干净切成丝，香菜洗干净切成段。
把切好的洋葱丝加入到搅拌好的牛肉里面，再次搅拌均匀，静置20分钟以上。
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把切好的洋葱丝加入到搅拌好的牛肉里面，再次搅拌均匀，静置20分钟以上。
牛肉腌制的时间里，继续制做烧饼。饧发后的烧饼面团明显变大了。
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牛肉腌制的时间里，继续制做烧饼。饧发后的烧饼面团明显变大了。
给案板上抹一些油，将饧发好的面团取出放在案板上压扁。
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给案板上抹一些油，将饧发好的面团取出放在案板上压扁。
擀开成长方形(我这个长方形不标准)。
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擀开成长方形(我这个长方形不标准)。
在面皮表面抹一层食用油，均匀的撒上花椒粉。
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在面皮表面抹一层食用油，均匀的撒上花椒粉。
将面皮从一头向另一头卷起来。
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将面皮从一头向另一头卷起来。
这是卷好以后的面团。
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这是卷好以后的面团。
将卷好的面团平均分成4份。
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将卷好的面团平均分成4份。
取一份小面团将两头捏紧。
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取一份小面团将两头捏紧。
将小面团立在案板上压扁。
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将小面团立在案板上压扁。
擀成直径为10厘米左右的圆形面皮。
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擀成直径为10厘米左右的圆形面皮。
依次擀好剩下的小面团。
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依次擀好剩下的小面团。
用5g蜂蜜和5g温水调成蜂蜜水，刷在面皮的表面。
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用5g蜂蜜和5g温水调成蜂蜜水，刷在面皮的表面。
案板上撒一层白芝麻，然后拿起刷了蜂蜜水的面皮，在芝麻上面压一下，让面皮两面都沾满芝麻。
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案板上撒一层白芝麻，然后拿起刷了蜂蜜水的面皮，在芝麻上面压一下，让面皮两面都沾满芝麻。
沾满芝麻的面皮放上案板上静置一下。
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沾满芝麻的面皮放上案板上静置一下。
电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放上做好的烧饼胚，选择电饼铛的“烙饼”功能启动。
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电饼铛上下盘预热，刷一层食用油，放上做好的烧饼胚，选择电饼铛的“烙饼”功能启动。
时间到打开电饼铛，烧饼两面呈金黄色，取出备用。
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时间到打开电饼铛，烧饼两面呈金黄色，取出备用。
关掉电饼铛上盘，下盘里倒入适量的食用油，选择电饼铛的“烧烤”功能。
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关掉电饼铛上盘，下盘里倒入适量的食用油，选择电饼铛的“烧烤”功能。
油热以后倒入腌制好的牛肉。
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油热以后倒入腌制好的牛肉。
不断翻炒，直到牛肉完全变色，再继续翻炒两分钟。
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不断翻炒，直到牛肉完全变色，再继续翻炒两分钟。
下入香菜，这时候牛肉已经熟了，电饼铛也停了，利用电饼铛的余热把牛肉和香菜翻炒均匀。
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下入香菜，这时候牛肉已经熟了，电饼铛也停了，利用电饼铛的余热把牛肉和香菜翻炒均匀。
成品。
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成品。
酥软的烧饼。
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酥软的烧饼。
喷香的烤肉。
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喷香的烤肉。
完美组合。
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完美组合。
一个不过瘾，再来一个。
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一个不过瘾，再来一个。

小贴士

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6 评论
评论
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素颜
夹肉饼，学习了，棒棒哒
2018-11-21 23:13
妞妞妈美食 回复@ :谢谢[微笑] 回复
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别人做的烧饼夹烤肉，已经有0道了！

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