热狗
2018.11.19
念心
热狗一直就是我喜欢的早餐美食，连简单的的小餐包，柔软松弹，搭配上生菜沙拉跟自己喜欢的烤肠，真的是十足的美味
料 主料
- 150克高筋面粉
- 35克低筋面粉
- 10克奶粉
- 10克炼乳
- 25克细砂糖
- 26克全蛋液
- 95克牛奶
- 2克酵母
- 15克黄油
料 辅料
- 2克盐
做
热狗
的做法
1
准备好全部材料
2
面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、酵母、奶粉、炼乳、细砂糖跟全蛋液
3
加入牛奶，启动揉面程序，将材料揉成面团
4
一个程序揉下来，面团呈扩展状态，用刀切下一小块面团，慢慢可以撑出厚一点的手套膜
5
加入黄油跟盐，继续启动面包机揉面程序，将材料揉均匀
6
揉好的面团，用刀切下一小块，横切面孔洞特别少，几乎没有，面团可以撑出薄薄的，有弹性的手套膜
7
将揉好的面团盖保鲜膜室温发酵，家里室温在26度左右，发酵了40多分钟
8
发酵好的面团手指蘸点干粉按下去，有个圆圆的洞，轻微回弹即可
9
将面团取出，按压排气
10
均分成8等份，我用的学厨8连模，正好可以做一盘
11
将每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
12
取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长条
13
之后将面团反转过来，将光滑面朝下卷起来
14
卷好后，将面团放入模具内，盖保鲜膜，放入烤箱内二发，烤箱放碗热水
15
大约40多分钟，发团发酵好了，明显比之前膨胀了很多
16
烤箱预热180度，之后将模具放入烤箱内，180度烤18分钟，表面上色即可
17
凉透可以用锯齿刀从中间切开，注意别切到底
18
装饰上自己喜欢吃的烤肠，生菜跟沙拉即可
19
鱼丸煎好后，切片夹在热狗中间也很好吃
小贴士
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