牛妈厨房
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2019-08-31 21:46
酸菜肥肠面
2018.11.19
冰箱里找找还有一点豆芽，还有上次妞来家里聚餐而准备的肥肠，还有家里常囤的金龙鱼小麦粉。不多想就烧个浇头做点面吃得了。朋友们估计会觉得时间短如何让肥肠又入味又一嚼即烂，朋友们可以试一下我这个方法，先煎再炒加料调味，再上锅蒸，这样子肥肠又入味又嫩软。
料 主料
- 500克金龙鱼高筋粉
- 180克清水
- 300克肥肠
料 辅料
- 300克酸菜
- 适量花椒
- 适量辣酱
- 适量花椒
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量白糖
做
酸菜肥肠面
的做法
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如图这款菜谱用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉。
2
预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味。
3
然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干。
4
然后用白糖，料酒 ，辣资本，生抽调成汁，加至在锅里。
5
炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好。
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均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟。
7
然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条机了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
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配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦。
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然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
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然后再加入适量的豆芽提味提口感。
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然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里。
12
这时候酸菜肥肠也蒸好了
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然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以。
小贴士
不同的面粉吸水性不同，要注意按实际情况来调整。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
不错，比较喜欢中式美食
2018-12-01 16:19
网友作品
别人做的酸菜肥肠面，已经有0道了！
