猫耳朵
2018.11.19
糖小田yuan
闲来无事~咯嘣咯嘣吃起来~
料 主料
- 白色面团:
- 100克中筋面粉
- 10克白糖
- 8克玉米油
- 40克清水
- 红糖面团:
- 90克中筋面粉
- 10克面包糠
- 30克红糖
- 8克玉米油
- 3克无铝泡打粉
- 35克清水
料 辅料
- 少许备用清水
- 适量玉米油
做
猫耳朵
的做法
1
准备食材
2
白色面团，油加入面粉中搅拌均匀
3
白糖加入水中融化倒入面粉中
4
揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟
5
红糖面团部分，面包糠、泡打粉加入面粉中搅拌均匀
6
加入玉米油搅拌均匀
7
红糖放入清水中搅拌融化
8
倒入面粉中
9
揉成略光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟
10
把两块面团分别揉圆，擀成略方形
11
在白色面团上刷一层薄薄的清水
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把两块面团重叠在一起，继续擀成厚度为1mm左右的薄饼
13
在红糖面皮上刷一层薄薄的清水
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从一头卷起，尽量卷的紧一点，白色面团在外
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从中间一分为二切开，用保鲜膜包起放入冰箱冷冻2个小时
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把冷冻好的面团切成厚度为1~2mm的薄片，猫耳生胚制作完成
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锅中倒入适量玉米油，开中火或者小火
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油温七成热(把竹质筷子一头放入油中冒细小微泡泡即可)，放入猫耳朵开始炸
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炸至金黄色捞出，控油
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然后一起放入锅中复炸一次即可
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出锅~控油放凉即可
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开吃吧
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成品图
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成品图
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再来一张
小贴士
1.面皮不要擀的太厚，太厚了卷起来太大噢。 2.尽量切的薄一点，切的厚了炸不脆。 3.糖的用量根据自己口味添加，也可以加入盐或者辣椒粉制作出自己喜欢的口味。 4·泡打粉选用无铝泡打粉，不喜欢的可以不用。 5.吃不完的可密封保存7天左右。
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