原味戚风蛋糕(6寸)
2018.11.18
妞妞妈美食
非常喜欢戚风蛋糕，时不时烤一个当早餐或者下午茶。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 40g纯牛奶
- 35g玉米油
- 35g细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
原味戚风蛋糕(6寸)
的做法
1
准备好食材并称好重量。
2
蛋清蛋黄分离(放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净)。
3
蛋清先放在一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
4
加入牛奶和玉米油，搅打至蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
5
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图），放在一边备用。
7
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
8
加入三分之一的细砂糖。
9
低速打发至泡沫细腻，第二次加入三分之一的细砂糖。
10
高速打发至出现明显的纹路，第三次加入最后三分之一的细砂糖。
11
高速打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯。
12
烤箱上下管150度预热。
13
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
14
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
15
将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
16
送入预热好的烤箱，上下管150度烤30分钟。
17
这是烤了20分钟的时候，蛋糕长的很好。
18
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上。
19
凉透之后反过来脱模。
20
完整脱模的戚风蛋糕。
21
美美哒小可爱。
22
一个6寸小可爱，我和闺女一顿刚好吃完。
小贴士
烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。
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别人做的原味戚风蛋糕(6寸)，已经有0道了！
