绿茶的香味
萌萌哒巧克力纸杯蛋糕
2018-11-20 22:49
萌熊巧克力纸杯蛋糕
2018.11.18
这款蛋糕体采用了烫面法，组织非常柔软而有弹性，比戚风成功率高，有着香浓诱人的巧克力奶油口味，让人一品难忘……加上萌萌的造型一定招小朋友喜爱。
料 主料
- 60克玉米油
- 90克牛奶
- 20克可可粉
- 80克低筋面粉
- 80克蛋黄
- 160克蛋白
- 90克细砂糖
料 辅料
- 100克淡奶油
- 10克细砂糖
- 10克可可粉
- 适量巧克力
做
萌熊巧克力纸杯蛋糕
的做法
1
准备好材料。
2
玉米油和牛奶混合加热至微沸，趁热筛入可可粉。
3
搅打均匀。
4
筛入低筋面粉搅拌均匀。
5
加入蛋黄。
6
搅打搅拌顺滑放一旁备用。
7
蛋白分三次加糖打发至7、8分发，拉起有小弯钩。
8
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀，再加入一部分蛋白霜翻拌均匀。
9
将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
10
翻拌均匀，装入裱花袋。
11
均匀挤入模具中。
12
为了防止开裂低温烘烤，用130度约35分钟。
13
出炉后脱模冷却。
14
将黑巧克力隔水融化。
15
用少量巧克力在油纸上挤上眼睛和鼻子，剩余巧克力倒在铺好油纸的烤盘上，表面再铺张油纸擀平待凝固，用热的裱花嘴刻出小熊耳朵。
16
淡奶油加入可可粉与细砂糖打发，装入裱花袋。
17
转圈挤在蛋糕上。
18
用小抹刀抹圆或用一条油纸抹平表面。
19
取10～20克淡奶油手动打发后装入裱花袋。
20
在蛋糕上挤个圆球，贴上巧克力鼻子、眼睛。
21
用翻糖做几朵小花摆在头顶即可。
小贴士
1蛋白打发成弯勾即可，打太硬蛋糕会开裂。 2配方里的奶油可以装饰5个小熊蛋糕。 3具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。
打印本品做法
2
评论
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可爱
2018-11-19 11:09
网友作品
别人做的萌熊巧克力纸杯蛋糕，已经有0道了！
