yanx520
好漂亮，纹路好均匀。真好看
2018-11-19 17:53
抹茶条纹蛋糕卷
2018.11.19
抹茶味浓郁的蛋糕卷，一抹绿色一份好心情，夹着奶油新鲜绿葡萄，特别清新的口感。造型参考@慧绘美食记。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 30克玉米油
- 60克牛奶
- 60克小米蛋糕粉（或低筋粉）
- 30克糖（打蛋白）
- 15克抹茶粉
- 70克热水
料 辅料
- 200ml淡奶油
- 10克糖
做
抹茶条纹蛋糕卷
的做法
1
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里，蛋清放冰箱冷藏备用。
2
抹茶粉倒入碗里，加热水搅拌至细腻无颗粒状态。
3
盖上保鲜膜，防止水分流失，备用。
4
蛋黄+玉米油搅匀。
5
再加入牛奶搅匀。
6
筛入小米蛋糕粉搅匀备用。
7
蛋清+糖打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可。
8
取12g蛋黄糊和12g蛋白霜，混合拌匀。
9
装入裱花袋。
10
28*28烤盘铺油布，裱花袋剪个小口，挤入条纹图案。放入烤箱，165度烤2分钟定型。
11
把抹茶面糊倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
12
将面糊倒入烤盘里，放入烤箱165度烤23分钟。
13
出炉提着油布移到晾网，揭开四边的油布。
14
晾凉翻面，揭去油布，毛巾面出来。
15
淡奶油+糖打发至浓稠状态。抹上淡奶油，摆上喜欢的水果。
16
用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
17
成品。
18
成品。
小贴士
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网友作品
别人做的抹茶条纹蛋糕卷，已经有0道了！
