奶黄冰皮月饼 [新手]
2018.11.17
米汀Waiting
偶尔给月饼换个花样，来个冰皮月饼怎样？很喜欢冰皮的这种软糯口感，放到冰箱冷藏之后，会变得清凉又Q弹，时不时的来一块，当个小零食也是极好的~
料 主料
- 20克小麦淀粉
- 40克糯米粉
- 40克粘米粉
- 180克牛奶
- 40克糖粉
- 20克玉米油
料 辅料
- 200克奶黄馅
做
奶黄冰皮月饼
的做法
1
将小麦淀粉、糯米粉和粘米粉倒在一个容器里。
2
加入糖粉，轻轻拌匀。
3
将牛奶、玉米油倒在碗中混合均匀。
4
将液体倒入面粉中，用蛋抽混合均匀。
5
混合好的粉浆过筛两遍，以免有大颗粒。
6
将粉浆容器覆盖保鲜膜，静置约15分钟左右。
7
锅中水烧开后，将容器放入锅中，大火蒸20分钟左右熟透，然后趁热用刮刀搅拌均匀并晾凉。
8
晾凉的冰皮面团揉匀，戴着手套的话一点也不粘哦。
10
将冰皮面团分成30g左右一个，揉成团；将奶黄馅分成20g左右一个，揉成团。
11
取一块冰皮面团轻轻压扁，将奶黄馅放上，用虎口轻轻收起来。
12
模具中抹一点黄油防粘，将面团放入月饼模压出形状即可。
小贴士
1、如果没有一次性手套，可以将糯米粉炒熟后，撒一点防粘。 2、冰皮月饼冷藏几个小时后食用，口感和味道会更棒哦。
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