小飞象蛋糕卷
2018.11.17
绿茶的香味
蛋糕卷可以变幻很多口味和颜色，也能做很多样式，外形可爱，内馅百变，可甜可咸，只要稍加点发挥，就可以变化成各种讨人喜欢的样子，为我们的甜点时光增添情趣。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 50克牛奶
- 40克玉米油
- 45克低筋面粉
- 8克玉米淀粉
- 60克白砂糖
料 辅料
- 150克淡奶油
- 15克白砂糖
- 适量色素
做
小飞象蛋糕卷
的做法
1
准备好所有材料。
2
玉米油和牛奶倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化看不到油花，筛入低筋面粉与玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌，混合至无干粉状。
3
加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，混合好的蛋糊状态，是细腻顺滑的放一旁备用。
4
用打蛋器低速搅打成鱼眼泡的状态，加入第一次糖，转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖，出现细腻纹路，加入第三次细砂糖至湿性发泡的状态，低速打几圈整理大气泡。
5
取出25克蛋黄倒入干净的容器，分两次加入35克蛋白霜翻拌均匀。
6
翻拌好的原味蛋糕糊取30克装入纸杯。
9剩下的蛋糕糊加入粉色素搅拌均匀。
7
装入纸杯，轻震气泡。
8
打蛋盆里的蛋黄糊加入蓝色素搅拌均匀，取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。
9
倒入铺好油纸的烤盘。
10
放入预热好的烤箱，上火140度下火150度烘烤25分钟左右（2个纸杯一起同烤），表皮均匀上色即可出炉，剩下的纸杯蛋糕继续烘烤5分钟。
11
烤好取出，震一下热气后拎着油布转移到烤网上，表面盖一张油纸和一个网架反转倒，撕开油布，就是所谓的毛巾面，再倒扣过来，正面朝上表面盖油纸防止水分流失。
12
把两段边斜角切掉，用锯齿刀切出心形模具宽度的一条蛋糕卷备用（做小象耳朵）。
13
淡奶油加糖用电动打蛋器打发至有纹路状态，在蛋糕卷的正面抹上打发好的淡奶油，抹的中间多两端少。
14
用擀面杖卷起一端油纸提起，把蛋糕向上拉起，往前推卷，卷好卷紧，包上保鲜膜送入冰箱冷藏一小时以上。
15
在长条蛋糕卷上刻出心形备用。
16
纸杯蛋糕用锯齿刀分层，粉色用小一圈的心形刻模，原色戚风用裱花嘴刻出大小圆形备用（小象帽子），用剩余的边角料剪出小象鼻子。。
17
把心形蛋糕从中间切开，低入融化的巧克力再放上粉色的半块耳朵。
18
用热的锯齿刀切齐两端，切段备用。
19
开始组装取半块心形蛋糕抹上巧克力粘在蛋糕卷侧面。
20
顶部挤上巧克力，粘上帽子和鼻子。
21
粘上眼睛，萌萌的小飞象蛋糕就完成啦！
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成品
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成品
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成品
小贴士
1蛋白霜不要打发过度，这样和蛋黄糊混合才不会容易消泡。 2切割蛋糕卷，用锯齿刀，锯齿刀用热开始浸泡一下，擦干水再切，切口会比较平整。
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网友作品
别人做的小飞象蛋糕卷，已经有0道了！
