波兰种水立方吐司
2018.11.16
茹絮
这次吐司用的是波兰种，做出来的吐司超软绵又拉丝，甩外面面包店一条街，这个配方真的是100%完美。大家不妨试试。
料 主料
- 用量波兰种材料
- 50克高筋面粉
- 50克温水
- 1克酵母
- 用量主材料：
- 220克高筋面粉
- 50克鸡蛋液
- 60克纯牛奶
- 2克盐
- 40克糖
- 3克酵母
料 辅料
- 20克黄油
做
波兰种水立方吐司
的做法
1
首先做波兰种，把波兰种材料放入容器中混合均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20小时左右，直到里面出现小气泡
2
把做好的波兰种放入海氏厨师机中，再把主团除黄油外的全部材料一起放入厨师机里
3
启动揉面程序，揉至面团光滑
4
放入软化好的黄油，继续启动揉面程序
5
直到揉出手膜，即是可以拉出薄薄的一层薄即可
6
把揉好的面团取出放入容器中，盖上保鲜膜进行一发
7
等面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了
8
取出面团排气后，平均分成2份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟
9
两个面团依次用擀面杖擀成牛舌状
10
再卷起来
11
盖保鲜膜松弛15分钟
12
再依次用擀面杖擀成牛舌状
13
再卷起来
14
放入学厨水立方吐司模具里盖上保鲜膜进行二发
15
发至8-9分满时盖上盖子
16
放入预热好的海氏烤箱，上下火170度，下层30分钟，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可
17
成品图
小贴士
这个配方是两个学厨水立方吐司模具的量，如果只做一个，材料减半。不同品牌的面粉吸水量也不同，吐司配方里的液体要适当进行调整。
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网友作品
别人做的波兰种水立方吐司，已经有0道了！
