青春妹～
太赞了 好棒的手艺
2019-07-06 16:23
7寸中空咖啡戚风
2018.11.16
爱咖啡的你一定也会爱咖啡味的蛋糕……
料 主料
- 4个鸡蛋
- 60克白砂糖
- 80克咖啡液
- 40克玉米油
- 100克低筋面粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
7寸中空咖啡戚风
的做法
1
先用开水兑咖啡，我用的雀巢的醇黑咖啡，待凉备用
2
咖啡凉以后倒入玉米油，混合均匀
3
筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
4
蛋黄和蛋清分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，加入蛋黄，搅拌均匀
5
搅拌至无颗粒状态即可
6
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9
继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白挺而直立状态
10
分一半蛋白到蛋黄糊中，用翻拌手法翻拌均匀
11
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
12
倒入学厨7寸中空，轻震两下，震出大气泡，放入预热好的烤箱150度，中下层60分钟
13
出炉轻震两下，震出热气，倒扣冷却后再脱模
14
一屋的咖啡香
15
好吃
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！ 烤戚风中途不要开烤箱门，遇冷容易回缩！
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爱咖啡
2018-12-01 20:50
网友作品
别人做的7寸中空咖啡戚风，已经有0道了！
