柔蓝水晶
这种大饼做不好，做过一次失败了
2018-11-24 14:09
五香发面饼
2018.11.15
饼的种类其实也是很多的，但做起来其实也都不难，想要饼子软，可以试试发面饼。单纯的发面饼没有味道，吃起来不香，但可以加一些花椒粉类的调料，立刻就有味道了，再搭配焦脆的饼底，和表面酥香的芝麻，这层次分明的软饼怎能不好吃？饼好不好吃，跟面粉也有很大的关系。在操作方面，使用了金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，和好的面团柔软而不粘手，最后擀面饼的时候，中间夹杂了大的气泡，但是擀了数次，面皮竟然没有破，不像以前做饼擀几次皮就破了，弄得满手都是挤出来的油和馅。好不好用，用了就知道。
料 主料
- 270g金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
- 170g温水
- 4g干酵母
- 10g糖
- 1g盐
料 辅料
- 1g五香粉
- 1g花椒粉
- 1g黑芝麻粉
- 1g十三香
- 1g盐
- 1g白芝麻
- 1g油
做
五香发面饼
的做法
1
准备好所需要的食材。
2
内胆中倒入温水，放入干酵母搅匀静置5分钟。
3
倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，上面分开放盐和糖。
4
将之揉成光滑的面团，揉好的面团湿软适中，不粘手好操作。
5
放在温暖的地方发酵至两倍大，手指按下不回缩，底部呈现蜂窝状。
6
将面团排气后松弛十分钟，擀成长方形。
7
表面刷一层油，均匀撒上花椒粉、盐、十三香、黑芝麻粉。
8
将面皮的两边向中间叠起，叠起后的表面，继续刷油撒调料。
9
将面的一边按压扁，并扯大，从另一头卷起，用扯开的面皮将整个面团包起来。
10
压扁后擀成薄饼，面饼下面还有气泡，但是怎么擀，皮都不会破。
11
电饼铛里倒一点油，选择5档最高火，放入饼胚烤3分钟。
12
同时，饼面上刷一层水，撒上白芝麻，轻轻按压几下。翻面后继续烘烤2分钟即可。
13
成品。
14
成品。
小贴士
1.面团在操作中，如果一直回缩，就松弛几分钟再擀。 2.撒料可自由使用，没有的就不用加了。
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的五香发面饼，已经有0道了！
