绿茶的香味
粉粉嫩的蛋糕好可爱呀，真美
2018-11-20 10:43
香蕉蛋糕卷
2018.11.15
最喜欢厚厚的蛋糕卷。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50克细砂糖
- 50克玉米油
- 50克牛奶
- 55克低筋面粉
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖
- 2根香蕉
- 适量色素
做
香蕉蛋糕卷
的做法
1
牛奶加入玉米油用蛋抽搅拌乳化，颜色发白成浓稠状态。
2
筛入低筋面粉搅拌均匀。
3
加入蛋黄搅拌均匀。
4
蛋黄糊加入少许粉色素搅拌均匀。
5
蛋白分三次加糖，打到蛋白霜出现大弯勾状态。
6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊用翻拌方法拌匀。
7
再加入第二次蛋白霜翻拌均匀。
8
把拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
9
倒入烤盘用刮板抹平，震出气泡。
10
放入预热好的烤箱上下150度30分钟，烤好取出烤盘，震一下热气，放在网架上晾一会和手温差不多时，倒扣撕掉油布，再反过来正面朝上铺在油纸上。
11
淡奶油加糖打发抹在蛋糕正面薄薄一层，香蕉去皮切掉两端，放在蛋糕中心位置，把剩下的奶油全涂在香蕉周围，借助擀面杖卷起底部油纸一端往上折压往前推，蛋糕卷成O型，用油纸包起来放冰箱冷藏定型。
12
成品
13
成品
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成品
小贴士
1、蛋白不能打发过硬，一般打发至湿性发泡即可，否则卷的时候容易开裂。 2 淡奶油尽量打发的硬一点，这样卷时不容易变形奶油也不会跑出来。 3烤箱温度仅供参考，具体要看自己烤箱温度自行调节。
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网友作品
别人做的香蕉蛋糕卷，已经有0道了！
