天使纸杯蛋糕
2018.11.15
绿茶的香味
天使蛋糕犹如纯洁的初恋，洁白无暇，美丽的青春，太多美好的回忆，犹如初开的花朵，浓郁芬芳，使每个人终生回味初恋的甜蜜与激情。
料 主料
- 4个蛋清
- 40克细砂糖
- 40克玉米油
- 50克牛奶
- 30克脱脂奶粉
- 50克低筋面粉
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖
做
天使纸杯蛋糕
的做法
1
秤好蛋糕所用材料。
2
牛奶和玉米油倒入打蛋盆，用手动打蛋器搅打均匀。
3
筛入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀放一旁备用。
4
蛋白放入无水无油的打蛋盆，用低速打发，打到出现大泡泡，加入第一次白砂糖继续打发，蛋白开始变得细腻加入第二次白砂糖，打到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头成大弯勾。
5
用刮刀取三分之一蛋白霜加入面糊中，用手抽打蛋器一边抄底一边转动打蛋盆，搅拌均匀后再加入下一次蛋白霜重复以上动作。
6
把搅拌好蛋糕糊倒回蛋白霜盆里。
7
用刮刀翻拌均匀。
8
装入裱花袋，模具放入纸托，挤入蛋糕糊八分满，放入预热好的烤箱上下150度烤20分左右。
9
烤好取出放在网架上晾凉。
10
淡奶油加糖打发，取一半奶油装入6齿花嘴的裱花袋，剩下一半加入粉红色色素，搅拌均匀，也装入裱花袋。
11
白色奶油裱花袋垂直转圈挤在蛋糕上。
12
顶部用其它色奶油点缀，装饰薄荷叶即可。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1蛋白打到湿性发泡就可以了。 2烘烤温度仅供参考，具体按自己烤箱温度调节，怕上色过深中途加盖锡纸。 3如果天气热，奶油要垫冰水打发。 4天使蛋糕组织细腻有弹性，和戚风口感完全不一样。
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