不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕 [烘焙]
2018.11.14
曲奇饼干花园
这是一款香味浓郁的可可蛋糕，关键是不消泡不开裂不塌陷，值得一试！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 55克低筋粉
- 12克可可粉
- 50克牛奶
料 辅料
- 45克玉米油
- 60克白糖
做
不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕
的做法
1
将玉米油加热至出现波纹，关火
2
筛入可可粉，搅拌均匀
3
加入牛奶
4
用蛋抽搅打乳化
5
分蛋时将蛋黄放在可可糊里
6
蛋清中分3次加入白糖，打发至干性
7
用电动打蛋器将蛋黄和可可糊混合均匀
8
筛入低筋粉，搅拌均匀
9
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀
10
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀
11
将蛋糕糊倒入纸杯中，用力震几下
13
放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤30分钟
14
立即出炉脱模冷却
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成品图
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小贴士
1.油不要加热过头，以免可可粉烫焦，影响口感 2.一定要关火后再筛入可可粉 3.根据各人口味调整糖量 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 5.烘烤时间一定要够，才能保证蛋糕不塌
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