尖角小荷
好香哦 看着就好吃
2018-11-21 10:05
羊肉烩面
2018.11.13
寒冷的冬季里来上一碗热气腾腾的羊肉烩面，味道鲜美，汤好面筋，羊肉软烂，营养丰富。
料 主料
- 400克面粉
- 5克盐
- 1克食用碱
- 240克温水
料 辅料
- 500克羊肉
- 1000克羊骨
- 2个八角
- 1小撮花椒
- 4段葱段
- 4片姜片
- 10克料酒
- 适量盐
- 适量香油
- 适量青菜
- 适量香菜
- 适量蒜苗
- 适量豆腐丝
- 适量海带丝
- 适量粉条
- 适量黑木耳
- 适量黄花菜
做
羊肉烩面
的做法
1
1、准备好熬羊肉汤的材料。
2
2、先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。
3
3、大火烧开煮出血沫。
4
4、捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。
5
5、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。
6
6、压好的羊肉软烂、汤汁浓郁。
7
7、接下来制作烩面的面胚。把食用碱和盐倒入温水中融化，面粉放入面包机中。
8
8、将水倒入面粉中启动面包机的揉面功能20分钟，面团达到非常好的延展性。
9
9、盖上保鲜膜松弛10分钟。
10
10、切成7份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
11
11、松弛好的面团擀成牛舌状，用竹签在中间压一道印。
12
12、刷上一层薄薄的油放入抹过油的盘中。
13
13、整理好所有的面胚后盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
14
14、准备好所有的配菜，择洗干净后沥干水份。
15
15、取一个小锅倒入一人份的羊肉汤煮沸。
16
16、放入海带丝、粉条、黑木耳、豆腐丝、黄花菜。
17
17、把面胚抻长后从中间的压痕一分为二，放入锅中。
18
18、煮熟的羊肉切成小块放入锅中。
19
19、放入青菜。
20
20、烹入少许的盐调味。
21
21、最后撒上香菜段和蒜苗粒，淋上少许香油即可。
22
成品图
23
成品图
24
成品图
小贴士
打印本品做法
11
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的羊肉烩面，已经有0道了！
