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火腿香葱面包卷真不错
2018-11-14 21:54
火腿香葱面包卷 [面包]
2018.11.13
这是一款咸味的面包，平时都吃腻了甜面包，那么来试试这款火腿香葱面包卷
利用普通的面包胚，加入了美式的火腿肉再加上沙拉和香葱，让面包增加了不少的香，不再单单只是奶香味而已
料 主料
- 240克高筋面粉：
- 60克低筋面粉：
- 30克细砂糖：
- 15克奶粉：
- 50克淡奶油：
- 3克盐：
- 10克（3克）新鲜酵母或者干酵母：
- 50克鸡蛋：
- 165克牛奶：
- 25克黄油：
料 辅料
- 夹酱用料：
- 30克葱花：
- 100克美式火腿碎：
- 40克沙拉酱：
做
火腿香葱面包卷
的做法
1
1. 准备好所有的材料，面包体用料除黄油和盐外，把所有材料放在面包机桶里，新鲜酵母放在最上面
2
把面包桶装到面包机里，开启和面功能，先将面团搅拌支扩展性，能拉出厚膜来即可
3
再加入提前软化好的黄油和盐
4
再开启面包机和面功能，再将面团揉到完全扩展性，能拉出薄膜来即可
5
揉好的面团，拿出来揉成圆形，再放在大盆里，盖上保鲜膜进行基本发酵母，这时面团的面温为26度，发酵的温度为28度，发酵的时间大概是60分钟左右
6
待面团发大到两倍大时，用手指检查戳洞，如果洞口没明显回缩即可发酵好，第一次发酵要看状态不看时间，所以这次要很注意别发过了
7
发酵好的面团拿出来放到揉面垫里，将面团进行排气，排气好的面团，再分成等量的两个小剂子
8
然后再揉成圆形，盖上保鲜膜，进行中间的松弛，大概松弛20分钟
9
在松弛面团时，先准备好火腿碎和把葱切碎，准备好沙拉酱料
10
松弛好的面团，拿出来一个先擀成片状，再翻面过来
11
然后在面团的最底部先压薄点，再涂上沙拉酱
12
再把火腿碎和葱花均匀的铺在面团上面，但要注意最底部不用铺，因为等会卷起时，才能更好的沾住
13
然后由上往下的卷起来，卷成长条形，再把收口捏紧即可
14
整好后，再用刀平均切成6段，
15
烤盘里提前放好纸托，分别放在纸托里，然后用手轻轻的把面团压扁一点就好
16
然后放在烤箱里发酵，发酵功能开启，温度调为35度，时间调为30分钟，发到1.5倍大即可（如果没有发酵箱，那么就放入烤箱，放一碗温水，调到发酵功能，进行第二次发酵，发酵的时间要看状态。）
17
发酵好的面包拿出来，刷上一层蛋液
18
烤箱提前预热好，180度10分钟，再放面包放入烤箱的中上层，180度15-18分钟，中途面包上色后要盖上锡纸，避免上色过重
19
烤好的面包拿出来，放到晾网上放到手温即可装袋保存
小贴士
1、因为面粉的吸水性不同，配方里的牛奶量可以适当的预留10克 2、如果没有新鲜酵母，那么就改成干酵母，干酵母的量是3克 3、每台烤箱的温度不同，所以配方里的温度和时间只是一个参考，具体以自家烤箱为主
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评论
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我要评论
厉害了，好吃的面包卷
2018-11-14 21:41
[色][色]哇哦！我什么时候就可以做出这么好吃又颜值高的面包了
2018-11-14 18:04
香葱面包可好吃了，葱香浓郁
2018-11-14 15:37
老师做的真好，看着很有诱人
2018-11-14 12:30
网友作品
